2 Cara Simpan Kerang Bercangkang di Dalam Freezer agar Tidak Bau

KOMPAS.com - Daging kerang yang masih berada di dalam cangkang sebaiknya segera diolah setelah dibawa oleh nelayan dari laut supaya masih terasa segar.

Jika kerang tidak cepat diolah dan dibiarkan terkena udara, maka daging kerang  akan cepat busuk karena mengalami oksidasi.

Selain menyediakan khusus daging kerang, usaha ikan laut segar Aiting Seafood juga menyediakan kerang yang masih bercangkang.

Pengelola bidang operasional Aiting Seafood Putri Yoga Presswari mengatakan supaya kerang tidak bau dan bisa tahan kama, kerang bercangkang di Aiting Seafood dijual dalam keadaan beku.

Putri mengatakan penyimpanan kerang bercangkang pun tidak boleh sembarang, ada beberapa hal yang harus diperhatikan saat menyimpan kerang di dalam freezer. 

Baca juga:

• 2 Cara Bersihkan Kerang Sebelum Diolah, Rendam Pakai Air Asin
• Cara Kukus Kerang Menurut Koki, Jangan Terlalu Lama

1. Simpan pakai plastik vakum

Serupa dengan penyimpanan khusus daging kerang, kerang bercangkang dapat disimpan di dalam kemasan plastik sebelum dimasukkan ke dalam freezer.

"Plastiknya divakum, karena kalau makanan yang ingin disimpan dalam keadaan beku harusnya memang tidak ada udara di dalamnya, bakal lebih awet," kata Putri saat ditemui oleh Kompas.com di studio Foodplace pada Senin (9/5/2022).

Baca juga:

• 4 Cara Buka Cangkang Kerang dengan Mudah, Bisa Tanpa Pisau
• 5 Cara Pilih Kerang Segar yang Bagus Kualitasnya

Dok. Aiting Seafood/ Aiting Sutarti Ilustrasi kerang segar di Aiting Seafood.

2. Simpan dalam keadaan masih hidup

Syarat utama agar kerang bercangkang bisa tahan lama dan tidak bau yaitu harus dimasukkan ke dalam freezer dalam keadaan masih hidup.

Putri mengatakan apabila kerang yang disimpan sudah mati, maka kerang cepat bau karena sudah mengalami oksidasi sebelum proses pembekuan. 

Penyimpanan kerang bercangkang di dalam freezer dalam keadaan masih hidup dapat bertahan selama kurang lebih dua bulan.

Namun, Putri menyarankan untuk segera mengolah kerang apabila sudah dibeli dalam keadaan segar, supaya kualitas dari kerang segar tidak berkurang saat dimasak.

"Sebaiknya segera diolah, karena sayang saja soalnya dibeli karena fresh," ujar Putri.

Baca juga:

• 6 Cara Bersihkan Kerang Sebelum Diolah, Bisa Direndam Air Garam
• 5 Cara Masak Kerang Hijau agar Tidak Amis dan Alot

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)