5 Cara Pilih Kerang Segar yang Bagus Kualitasnya

KOMPAS.com - Sebelum mengolah, ada baiknya jika kamu mengetahui cara memilih kerang segar yang bagus. 

Penggunaan kerang yang berkualitas dapat memengaruhi rasa masakan. Selain itu, aromanya pun menjadi tidak amis. 

Berikut cara memilih kerang segar dari yang bisa dipraktikkan. 

Baca juga: Cara Mudah Bersihkan Kerang dan Hilangkan Bau Amis 

1. Cangkangnya tertutup 

Melansir dari buku "Seafood ala Warung Tenda" oleh Linda Carolina Brotodjojo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, bila membeli kerang bercangkang maka pastikan cangkang tersebut masih tertutup. 

Hal tersebut merupakan tanda bahwa kerang masih segar dan baunya tidak terlalu amis.

UNSPLASH/ Maria M Ilustrasi kerang segar yang cangkangnya masih tertutup.

2. Cium aromanya 

Cara memilih kerang segar dapat dilakukan dengan mencium aromanya.

Mengutip dari The Kithcn, ciri-ciri kerang segar yang bagus yakni memiliki aroma yang segar, seperti laut. 

Sementara, kerang yang tidak segar cenderung amis dan baunya cukup menyegat. 

Baca juga: 5 Cara Masak Kerang Hijau agar Tidak Amis dan Alot

3. Perhatikan warna dagingnya 

UNSPLASH/ Eiliv-Sonas Aceron Ilustrasi kerang kupas segar.

Seperti dikutip dari "100 Resep Lezat Sebar Ikan & Seafood" oleh Yuni Pradata, dkk terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, saat membeli kerang yang sudah dikupas maka kamu harus memperhatikan warnanya. 

Baiknya pilihlah kerang kupas yang berwarna coklat kemerahan. Hindari memilih kerang yang warnanya mencolok karena dikhawatirkan kerang tersebut telah diolah dengan zat pewarna.  

Baca juga: Resep Rendang Kerang, Masak Rendang dalam Waktu Cepat

4. Tekstur daging

Saat membeli kerang yang sudah dikupas, kamu pun harus mengecek tekstur dagingnya. Umumnya, kerang yang bagus memiliki tekstur daging yang berisi dan kenyal. 

Selain itu terdapat cairan berwarna putih krem atau cokelat muda yang menyelimutinya. 

Baca juga: Bedanya Scallop dengan Kerang Lain, Seafood Bercangkang yang Mudah Diolah

5. Jangan khawatir dengan kerang yang kotor

Tak perlu khawatir dengan kerang yang kotor, berlumpur, dan berpasir. Sebab hal tersebut tidak memengaruhi rasa dan kualitasnya. 

Meski begitu kamu harus membersihkan kotoran tersebut sebelum mengolahnya. 

Buku "Seafood ala Warung Tenda" oleh Linda Carolina Brotodjojo dan "100 Resep Lezat Sebar Ikan & Seafood" oleh Yuni Pradata terbitan PT Gramedia Pustaka bisa dibeli online di Gramedia.com

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)