6 Cara Bersihkan Kerang Sebelum Diolah, Bisa Direndam Air Garam

KOMPAS.com - Sebelum diolah, kerang harus dibersihkan terlebih dulu agar bebas dari lumpur dan pasir. 

Cara membersihkan kerang sebetulnya mudah saja. Namun jika belum terbiasa, bisa jadi kamu kesulitan. 

Baca juga: 4 Cara Bersihkan Kerang dari Pasir, Perhatikan Sebelum Masak

Berikut cara membersihkan kerang sebelum diolah mengutip dari beberapa sumber. Bisa dipraktikkan pada kerang yang belum atau sudah dikupas. 

1. Cuci di bawah air mengalir 

Melansir dari buku "100 Resep lezat Sebar Ikan & Seafood" oleh Yuni Pradata, dkk terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, cara membersihkan kerang yang sudah dikupas yakni dengan mencucinya di air mengalir. 

Proses pencucian ini dapat membantu menghilangkan sisa lumpur dan kotoran yang menempel pada daging kerang. 

SHUTTERSTOCK/DONTREE Ilustrasi kerang hijau dan kerang darah segar.

2. Rendam kerang 

Cara sederhana membersihkan kerang yakni dengan merendamnya di air tawar. Proses ini dapat mendorong air asinnya dan pasir keluar dari cangkang, seperti dilansir dari All Recipes.

Perendaman dapat dilakukan selama 20 menit. 

Baca juga: 5 Cara Masak Kerang Hijau agar Tidak Amis dan Alot

Alih-alih menyaringnya, lebih baik jika kamu mengambil kerang dalam rendamannya tersebut satu per satu.

Sebab, jika disaring pasir yang mengendap dalam rendaman akan masuk kembali ke cangkang kerang. 

3. Rendam dalam air kerang 

DOK.SHUTTERSTOCK/IKA RAHMA H Ilustrasi kerang hijau.

Proses perendaman juga dapat dilakukan menggunakan air garam. Cara ini bisa menjadi alternatif, jika kerang sulit dibersihkan. 

Atau, kamu pun dapat melakukan proses perendaman sebanyak dua kali. Pertama, kerang direndam menggunakan air tawar, lalu direndam kembali di air garam.

Baca juga: Resep Rendang Kerang, Masak Rendang dalam Waktu Cepat

4.  Rendam dengan air tepung 

Melansir dari The Kitchn, air yang diberi tepung maizena atau lada hitam pun bisa mengeluarkan pasir dari cangkang kerang.

Metode penggunannya sama seperti merendam kerang dengan air tawar atau air garam.

Baca juga: Cara Mudah Bersihkan Kerang dan Hilangkan Bau Amis

5. Sikat cangkangnya 

Apabila kerang ingin dimasak dengan cangkangnya, maka kamu harus menyikatnya terlebih dulu. Hal ini perlu dilakukan supaya cangkang keras bebas dari lumpur dan tanah. 

6. Rebus dengan jahe dan jeruk nipis 

Menurut Nyoman Putra Yasa, Executive Chef Santika Mataram Lombok dalam artikel Kompas.com, merebus kerang juga dapat membantu membersihkan dan mengurangi bau amisnya.

Proses perebusan dapat dilakukan selama 15 menit. Pada air rebusannya, kamu pun dapat menambahkan jahe dan bawang putih agar aromanya lebih sedap. 

Buku "100 Resep lezat Sebar Ikan & Seafood" oleh Yuni Pradata, dkk terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)