Cara Masak Jamur Shiitake agar Hasilnya Empuk dan Matang

KOMPAS.com - Jamur shiitake berasal dari Asia Timur khususnya Jepang dan China. Jamur ini mudah dikenali dengan tudung dan batang yang berwarna coklat serta berbentuk seperti payung.

Jamur shiitake memiliki rasa umami yang alami karena mengandung asam amino glutamat.

Oleh karena itu, jamur shiitake sering menjadi salah satu bahan baku masakan maupun bahan utama kaldu. Terdapat dua jenis jamur shiitake yaitu basah dan kering.

Kamu ingin tahu cara memasak jamur shiitake? Simak cara memasak jamur shiitake dari MasterClass berikut.

Baca juga:

• Resep Shiitake Dashi, Kaldu Jamur ala Jepang untuk Vegetarian
• Resep Jamur Shiitake Isi Bakso, Siram dengan Saus Pedas Manis
• Resep Tumis Tahu Pedas Jamur Shiitake, Hanya 2 Langkah Masak
• Cara Membuat Bubur Nasi Coklat, Jamur Shiitake, dan Bawang Putih

1. Rendam jamur shiitake kering

Cara menyiapkan jamur shiitake kering sebelum dimasak adalah dengan merendamnya terlebih dahulu agar teksturnya empuk.

Kamu bisa merendam jamur shiitake kering dalam air panas selama 20 menit atau dengan air suhu ruang selama semalaman.

Setelah itu, peras jamur agar tidak kelebihan air saat dimasak. Air perasan ini dapat digunakan sebagai kaldu jamur.

2. Pisahkan bagian tudung dan batang

Sebelum memasak jamur shiitake, sebaiknya pisahkan bagian tudung dan batang jamur.

Pasalnya, batang jamur shiitake memiliki tekstur yang jauh lebih padat daripada tudungnya, sehingga berpengaruh terhadap durasi memasak.

Apabila kamu ingin menggunakan kedua bagian tersebut, sebaiknya masak batangnya terlebih dahulu.