Cara Masak Jamur Shiitake agar Hasilnya Empuk dan Matang

KOMPAS.com - Jamur shiitake berasal dari Asia Timur khususnya Jepang dan China. Jamur ini mudah dikenali dengan tudung dan batang yang berwarna coklat serta berbentuk seperti payung.

Jamur shiitake memiliki rasa umami yang alami karena mengandung asam amino glutamat.

Oleh karena itu, jamur shiitake sering menjadi salah satu bahan baku masakan maupun bahan utama kaldu. Terdapat dua jenis jamur shiitake yaitu basah dan kering.

Kamu ingin tahu cara memasak jamur shiitake? Simak cara memasak jamur shiitake dari MasterClass berikut.

• Resep Shiitake Dashi, Kaldu Jamur ala Jepang untuk Vegetarian
• Resep Jamur Shiitake Isi Bakso, Siram dengan Saus Pedas Manis
• Resep Tumis Tahu Pedas Jamur Shiitake, Hanya 2 Langkah Masak
• Cara Membuat Bubur Nasi Coklat, Jamur Shiitake, dan Bawang Putih

1. Rendam jamur shiitake kering

Cara menyiapkan jamur shiitake kering sebelum dimasak adalah dengan merendamnya terlebih dahulu agar teksturnya empuk.

Kamu bisa merendam jamur shiitake kering dalam air panas selama 20 menit atau dengan air suhu ruang selama semalaman.

Setelah itu, peras jamur agar tidak kelebihan air saat dimasak. Air perasan ini dapat digunakan sebagai kaldu jamur.

2. Pisahkan bagian tudung dan batang

Sebelum memasak jamur shiitake, sebaiknya pisahkan bagian tudung dan batang jamur.

Pasalnya, batang jamur shiitake memiliki tekstur yang jauh lebih padat daripada tudungnya, sehingga berpengaruh terhadap durasi memasak.

Apabila kamu ingin menggunakan kedua bagian tersebut, sebaiknya masak batangnya terlebih dahulu.

3. Cara menumis jamur shiitake

Salah satu cara memasak jamur shiitake adalah dengan menumisnya.

Kamu dapat menggunakan bumbu sederhana seperti bawang putih, kecap asin, dan bawang bombai. Sesuaikan bumbu dan bahan tambahan sesuai selera atau resep.

Langkah pertama menumis jamur shiitake adalah panaskan dulu minyak goreng. Kemudian tumis bawang putih sampai harum, baru masukkan jamur shiitake. Tumis sampai jamur empuk dan matang.

Kamu dapat menambahkan kecap asin, saus teriyaki, atau perasan air lemon agar rasa tumis jamur lebih kompleks.

Selain itu, kamu dapat memasak jamur shiitake dalam waktu singkat dengan teknik masak tumis ala restoran masakan China.

Caranya adalah panaskan dulu minyak goreng dengan api besar, masukkan dua sendok makan minyak wijen.

Tambahkan satu sendok teh jahe cincang dan dua daun bawang iris. Tumis hingga harum sekitar 30 detik. Lalu tambahkan jamur, tumis hingga empuk dan berwarna coklat keemasan.

• Resep Tumis Jamur Bakso, 15 Menit Masak untuk Bekal Kantor 
• Resep Tumis Jamur Tiram Spesial Pakai Jantung Ayam untuk Sarapan