Resep Ayam Panggang Saus Kacang ala Thailand, Masak Ayam Minim Minyak

KOMPAS.com - Lauk ayam panggang dengan siraman saus kacang sepertinya bisa menjadi makanan andalan saat akhir pekan. 

Selain rasanya yang enak dan mudah dibuat, ayam panggang  bisa menjadi alternatif pengganti ayam goreng karena harga minyak goreng sedang mahal.

Jika kamu tidak punya oven untuk memanggang ayam, maka kamu bisa menggunakan teflon anti lengket sebagai gantinya.

Simak resep ayam panggang saus kacang dari gubahan resep All Recipes dan Food Network berikut:

Baca juga:

• Resep Ayam Panggang Madu yang Mengilap, Masak Pakai Oven
• Resep Ayam Panggang Saus Lemon, Pakai Kulit Lemon Makin Sedap

Resep ayam panggang saus kacang ala Thailand

Bahan:

• 216 gram dada ayam pakai kulit dan tanpa tulang 
• Garam secukupnya
• Lada hitam secukupnya (giling)
• 1 sendok makan rempah segar (campuran thyme, peterseli, rosemary)
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 59 ml cuka apel
• 57 gram mentega dingin (potong kecil)
• 1 sendok makan air kaldu ayam 

Bahan saus Kacang:

• 2 sendok makan krim kelapa
• 1 sendok makan pasta kari merah khas Thailand
• 236 ml air kaldu ayam
• 59 ml santan tawar
• 70 gram selai kacang
• 1 sendok makan kecap ikan
• 1 sendok makan perasan jeruk nipis (sesuai selera)

Baca juga:

• Resep Ayam Panggang Utuh Juicy, Sajian Saat Malam Natal
• Resep Pao Jepit Ayam Panggang, Sarapan Bisa untuk Jualan

Cara membuat ayam panggang ala Thailand:

1. Bumbui dada ayam dengan garam dan lada hitam secukupnya, lalu sisihkan.

2. Panaskan minyak zaitun di dalam wajan menggunakan api sedang-tinggi. Setelah itu masukkan dada ayam ke dalam wajan dengan bagian kulit menghadap ke bawah.

3. Taburi dada ayam dengan rempah segar, lalu masak selama lima hingga enam menit atau sampai bagian kulit ayam berubah warna menjadi kecoklatan. Setelah itu balik ayam dan masak sisi bagian atas.

4. Masak dada ayam sampai suhu daging mencapai 65 derajat celsius atau sekitar lima menit. 

5. Tambahkan cuka dan mentega ke dalam wajan, aduk mentega hingga meleleh dan basahi semua bagian dada ayam dengan mentega.

6. Masak kembali dada ayam selama dua hingga tiga menit, atau sampai suhu dada ayam mencapai 73 derajat Celsius. Beri sedikit kaldu ayam atau air apabila saus ayam terlalu kental.

7. Sajikan ayam panggang teflon dengan saus kacang supaya lebih nikmat.

Baca juga:

• 3 Beda Kacang-kacangan dan Biji-bijian yang Sering Dianggap Sama
• 5 Beda Kacang Merah, Kacang Tolo, dan Kacang Azuki yang Terlihat Mirip

Dok. Food Network Ilustrasi saus kacang untuk saus ayam panggang.

Cara membuat saus kacang:

1. Panaskan teflon di atas api sedang, lalu tumis krim kelapa di dalam teflon sampai minyak kelapa terpisah sekitar dua menit. 

2. Tambahkan pasta kari merah ke dalam teflon, kemudian tumis hingga harum selama dua menit.

3. Aduk kaldu ayam, santan, selai kacang, dan kecap asin di dalam wadah berukuran sedang, setelah itu tuang ke dalam teflon dan masak sampai mendidih menggunakan api sedang-tinggi. 

4. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak sembari diaduk hingga mengental sekitar 10 menit. 

5. Tuang saus kacang ke mangkuk saji dan dinginkan hingga mencapai suhu kamar. Sajikan saus kacang sebagai siraman pada ayam panggang. 

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)