Apa Itu Jamur Kuping, Biasa Dipakai untuk Bikin Sup?

KOMPAS.com - Ada beberapa jenis jamur yang bisa digunakan untuk memasak. Salah satunya adalah jamur kuping.

Jamur kuping kerap digunakan untuk membuat sup atau tumisan. Tekstur jamurnya kuping renyah dan rasanya ringan sehingga cocok dikombinasikan dengan beragam bahan.  

Baca juga:

• 15 Jenis Jamur untuk Dimasak, Bisa Jadi Lauk atau Camilan
• Resep Bakwan Jamur Kuping, Bisa Jadi Lauk Makan atau Camilan

Sebetulnya apa itu jamur kuping? Lebih jelasnya, simak ulasan ini. 

PIXABAY/KEVIN CANNINGS Ilustrasi jamur kuping.

Mengenal jamur kuping

Melansir dari The Spruce Eats, jamur kuping tumbuh di kulit pohon tua dan berwarna coklat kehitaman. Bentuk jamur kuping mirip seperti daun telinga. 

Oleh sebab itu, masyarakat Indonesia menyebutnya dengan nama jamur kuping. 

Di Indonesia jamur kuping juga dibudidayakan layaknya jamur tiram. Media tanamnya pun mirip seperti jamur tiram, yakni memakai serbuk kayu. 

Pada usia tiga bulan biasanya jamur kuping sudah dapat dipanen. Selanjutnya, petani jamur kuping akan mengeringkannya lalu menjualnya. 

Baca juga:

• Resep Sup Jamur Kuping Pakai Oatmeal, Makanan Sehat dan Praktis
• Resep Tumis Jamur Tiram Simpel buat Lauk Sarapan

Lebih jauh, jamur kuping adalah bahan populer dalam masakan China, Malaysia, dan Maori. Penggunaannya biasanya untuk tumisan, sup, dan campuran masakan seperti daging babi.

Karena rasa yang cukup netral, jamur kuping juga dipakai dalam makanan penutup khas Kanton. 

Sekilas sejarah jamur kuping 

SHUTTERSTOCK/ Yessi Frenda Ilustrasi jamur kuping kering.

Menambahkan dari Healthline, jamur kuping banyak tumbuh di Asia. Kendati demikian tanaman ini juga menyebar hingga ke Australia, Amerika Utara, Eropa, dan Afrika.

Sebelum digunakan untuk memasak, jamur kuping lebih dulu dipakai sebagai obat tradisional dalam pengobatan China. Tepatnya pada masa Dinasti Tang, yakni antara 618-907 masehi.

Tak hanya itu, jamur kuping pun sempat digunakan sebagai obat herbal oleh penduduk asli Amerika. Dalam beberapa abad terakhir, penduduk Eropa pun memanfaatkan sebagai obat.

Baca juga:

• Resep Sop Bakso Jamur, Makanan untuk yang Sedang Sakit
• Resep Bacang Bangka Halal Isi Daging Sapi dan Jamur

Dewasa ini jamur kuping lebih sering dipakai untuk memasak. Sama halnya dengan masyarakat Tiongkok, jamur kuping pun dipakai untuk pelengkap sup dan tumisan. 

Bahkan ada pula yang coba menggorengnya menjadi camilan renyah. 

Ada dua macam jamur kuping yang umum dijual di pasaran, yaitu jamur kuping basah dan kering. Keduanya sama-sama bisa dipakai untuk memasak, tapi cara mengolahnya sedikit berbeda.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)