Resep Pempek Vegetarian, Pakai Rumput Laut dan Kaldu Jamur

KOMPAS.com - Pempek identik dengan daging ikan. Namun, tanpa daging ikan pempek juga tetap enak.

Pempek dos adalah pempek tanpa campuran daging, kali ini dibuat kreasi berbeda dengan tambahan rumput laut. 

Sajian pempek rumput laut ini cocok jadi pilihan makanan vegetarian. Selain enak, harganya juga murah. Berikut resep pempek dos dari Sajian Sedap yang dibuat versi tambahan rumput laut. 

Baca juga:

• 4 Beda Vegan dan Vegetarian, dari Asal Kata hingga Hari Peringatan
• Kol Goreng Jadi Pengganti Bawang untuk Sajian Vegetarian

Resep pempek vegetarian

Bahan:

• 125 gram tepung terigu
• 250 ml air
• 1 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kaldu jamur
• 2 siung bawang putih, parut
• 2 butir telur, kocok lepas
• 225 gram tepung sagu
• 500 ml minyak, untuk menggoreng
• Rumput laut kering secukupnya, gunting dan rendam (jangan menggunakan rumput laut sudah berbumbu)
• Bahan saus cuko (rebus semua):
• 600 gram gula merah, sisir halus
• 1.000 ml air
• 50 gram asam kandis
• 4 sendok teh garam

Bahan sambal (rebus semua):

• 50 gram cabai rawit hijau
• 300 ml air
• 1/4 sendok teh garam

Baca juga:

• Beda Gaya Hidup Vegetarian dan Vegetarian Buddha
• Resep Abon Tempe, Lauk Makan Ramah Vegetarian

Cara membuat pempek vegetarian: 

1. Gunting-gunting rrumput laut kering dalam air supaya mengembang.

Dengan catatatn rumput laut kering tersebut tipe yang memang bisa direndam dalam air, bukan rumput laut panggang yang digunakan untuk membuat kimbab. 

2. Dalam panci campur tepung terigu, air, garam, dan kaldu jamur  sampai rata. Nyalakan api kompor, aduk sampai mengental. 

3. Tuang adonan dalam baskom. Masukkan rumput laut yang sudah mengembang dan dipotong kecil-kecil. Masukkan telur. Aduk sampai rata. Tuang adonan ke atas tepung sagu, aduk lagi. 

4. Lumuri tangan dengan tepung sagu, ambil adonan pempek, buat bentuk adonan pastel atau bentuk seperti pempek lenjer. Sisihkan. 

5. Rebus air sampai mendidih, masukkan pempek, masak sampai pempek mengapung dan matang. Tiriskan.

Pempek sudah bisa dinikmati, bisa juga digoreng sesuai selera. Nikmati dengan saus cuko dan sambal.

Baca juga:

• Resep Bihun Goreng Vegetarian, Lauk Praktis Cuma 2 Langkah Masak
• Kenapa Sebagian Vegetarian Tidak Makan Bawang?