Resep Nasi Jinggo Lengkap dengan Ayam Suwir dan Serundeng

KOMPAS.com - Nasi jinggo biasanya dibungkus dengan daun pisang. Lauk nasi jinggo beragam seperti kering tempe, ayam suwir pelalah, dan sambal sero.

Tidak lupa, nasi jinggo juga dilengkapi dengan serundeng kelapa yang gurih.

Cara membuat nasi jinggo tertera dalam buku "Resep Masakan Indonesia Favorit NASI LENGKAP" oleh Ide Masak terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut.

Baca juga:

• Resep Sayur Urap, Sajian Pelengkap Nasi Bali
• Resep Sambal Matah dan Tips Agar Sambal Tampak Segar
• Selain Sambal Matah, Coba Resep Sambal Embe Khas Bali

Resep nasi jinggo

Bahan nasi jinggo (4 porsi)

• 400 gram nasi putih
• 200 gram kering tempe (resep kering tempe dapat dilihat di sini)
• Ayam pelalah secukupnya (resep ayam pelalah dapat dilihat di sini)

Bahan sambal sero

• 5 buah cabai merah keriting, potong
• 10 buah cabai rawit merah, potong
• 1 sdt terasi
• 1/2 sdt garam
• 100 ml kaldu
• 1/2 sdt gula pasir
• 4 sdm minyak goreng

Bahan serundeng

• 1 butir kelapa setengah tua, kupas, parut kasar
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 150 ml air
• 2 1/2 sdm gula pasir
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus serundeng

• 1 sdm ketumbar
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1/2 sdt asam jawa
• 4 sdm gula merah
• 1 1/2 sdt garam

Baca juga:

• Resep Nasi Jinggo, Sarapan Murah ala Bali
• Resep Ayam Betutu Khas Bali, Masak Pakai Alat Sederhana di Rumah
• Resep Lawar Ayam, Hidangan Khas Pelengkap Nasi Bali

Cara membuat nasi jinggo

1. Sambal sero: tumis cabai dan terasi sampai harum. Angkat lalu haluskan.
2. Panaskan sisa minyak, masukkan cabai dan terasi halus. Tambahkan garam, kaldu, dan gula. Masak sampai matang.
3. Serundeng: masak kelapa, bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun salam sambil diaduk hingga rata.
4. Tambahkan air dan gula pasir. Masak hingga kelapa berwarna kecoklatan.
5. Masukkan minyak goreng, kecilkan api. Masak sambil diaduk terus sampai bumbu meresap.
6. Sajikan nasi di dalam piring. Beri semua bahan pelengkapnya.

Baca juga:

• Apa Bedanya Arak, Tuak, dan Brem Bali yang Kini Sudah Legal?
• Cara Bikin Base Genep, Bumbu Dasar Khas Masakan Bali
• Juruh, Gula Khas Bali yang Bahannya Mirip Bahan Arak

Buku "Resep Masakan Indonesia Favorit NASI LENGKAP" oleh Ide Masak terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)