Resep Ayam Betutu Khas Bali, Masak Pakai Alat Sederhana di Rumah

Kompas.com - 05/11/2020, 15:06 WIB
Ayam betutu Dok. Le Meridien JakartaAyam betutu

KOMPAS.com - Betutu merupakan cara masak khas Bali. Daging ayam atau bebek dimasak sampai airnya habis tetapi tidak sampai kering, masih ada kuahnya.

Secara tradisional cara membuat ayam betutu dibungkus daun pinang, lalu dimasak dalam sekam. Namun, pada resep ini menggunakan alat sederhana di rumah.

Chef Vindex Tengker dari Le Meridien Jakarta membagikan cara memasak ayam betutu sederhana yang mudah dibuat di rumah, dilansir dari Kompas.com Senin (4/5/2020).

Baca juga: Resep Ayam Betutu Bali ala Chef Vindex Tengker, Mudah Dibuat untuk Buka Puasa

Resep ayam betutu

Bahan

  • 300 gram ayam tanpa tulang
  • 30 gram garam
  • 25 gram merica hitam
  • Daun pisang
  • Alumunium foil
  • 200 ml minyak untuk menggoreng
  • Air asam jawa
  • 5 gram lada putih
  • 1 batang serai
  • Daun salam

Bahan base genep

  • 50 gram lengkuas
  • 25 gram kunyit
  • 30 gram jahe
  • 20 gram bawang merah
  • 35 gram bawang putih
  • 10 gram kencur
  • 50 gram cabai merah keriting
  • 20 gram cabai rawit merah
  • 15 gram kemiri
  • 5 gram lada hitam
  • 1 sendok teh garam

Ilustrasi ayam betutu khas Bali, dihidangkan dengan sambal matah, jukut antungan, dan lawar nangka. SHUTTERSTOCK/ARIYANI TEDJO Ilustrasi ayam betutu khas Bali, dihidangkan dengan sambal matah, jukut antungan, dan lawar nangka.

Cara membuat ayam betutu

1. Siapkan ayam potong tanpa tulang yang sudah dipotong sesuai dengan ukuran satu porsi makan. Sebaiknya gunakan bagian paha karena teksturnya lebih lembut.

2. Marinasi ayam dengan air asam jawa. Campurkan garam dan lada putih. Aduk ayam di dalam larutan marinasi, diamkan sekitar 30 menit agar asamnya meresap.

Kalau ingin bumbu lebih meresap, bisa marinasi selama semalaman.

3. Blender kasar semua bahan base genep. Bisa juga dicincang kasar menggunakan pisau. Sisihkan.

Baca juga: Sama-sama dari Bali, Apa Bedanya Base Genep dan Base Rajang?

Halaman Selanjutnya
Halaman:


Rekomendasi untuk anda
25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X