Resep Ayam Goreng Kalasan Khas Yogyakarta yang Empuk dan Gurih

KOMPAS.com - Ayam goreng kalasan berasal dari Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta (DIY). Ciri khas ayam goreng kalasan adalah ayam kampung diungkep dulu dengan air kelapa dan bumbu.

Bumbu ungkep ayam goreng kalasan di antaranya adalah air kelapa, daun salam, lengkuas, dan gula merah.

Selain itu, ayam goreng kalasan juga biasanya disajikan bersama sambal terasi goreng.

Cara membuat ayam goreng kalasan cukup mudah tetapi butuh waktu untuk mengempukkan ayam kampung.

Berikut resep ayam goreng kalasan yang bisa kamu ikuti di rumah dari buku "Sajian Sedap Nusantara ala @dapoersikoko Hits di Instagram" oleh Thea Utomo Semiawan terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Masak Apa Hari Ini? Coba Resep Ayam Kalasan Penyet Sambal Terasi
• 4 Cara Masak Ayam Goreng agar Matang Sempurna, Tidak Ada Darahnya
• 4 Cara Membuat Adonan Tepung Ayam Goreng Crispy

Resep ayam goreng kalasan

Bahan ayam goreng kalasan (4 porsi)

• 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
• 600 ml air kelapa
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt garam
• 3 sdm gula merah
• 1 sdm kecap manis
• Minyak secukupnya untuk menggoreng
• Lalapan (mentimun, tomat, daun kemangi)

Bumbu halus

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar bubuk

Bahan sambal terasi goreng

• 3 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt terasi goreng
• 1/4 sdt garam
• 5 sdm minyak goreng untuk menumis

Baca juga:

• Resep Ayam Goreng Oatmeal yang Renyah, Lauk Bekal Kantor 
• Resep Ayam Goreng Renyah Sambal Bawang, Ide Lauk di Rice Bowl 
• Resep Ayam Goreng Lengkuas ala Warteg, Sajikan dengan Sambal dan Lalap

Cara membuat ayam goreng kalasan

1. Rebus ayam bersama bumbu halus, air kelapa, dan sisa bahan, kecuali minyak goreng. Aduk sesekali sampai air hampir menyusut. Angkat.
2. Panaskan minyak. Goreng ayam ungkep sampai kecoklatan. Goreng sebentar saja dengan api sedang. Angkat.
3. Sambal terasi goreng: Tumis sebentar cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih sampai layu. Angkat. Haluskan bersama terasi goreng dan garam.
4. Sajikan ayam goreng kalasan dengan sambal terasi dan lalapan.

Baca juga:

• Resep Ayam Goreng Tepung Renyah ala KFC
• Resep Ayam Goreng Tepung Saus Kopi, Olahan Ayam yang Unik
• Resep Ayam Goreng Tulang Lunak yang Tidak Hancur

Buku "Sajian Sedap Nusantara ala @dapoersikoko Hits di Instagram" oleh Thea Utomo Semiawan terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)