Resep Terong Balado Pedas, Lauk Makan Nasi Hangat Anti Ribet

KOMPAS.com - Terong dapat diolah menjadi beragam sajian lezat, termasuk balado. Coba resep terong balado yang pedas karena menggunakan cabai merah keriting.

Kamu dapat membuat lauk simpel ini dalam waktu yang terbilang tidak terlalu lama. Cocok juga buat pemasak pemula.

Chef Norman Ismail membagikan cara bikin terong balado dalam bukunya "Chef Norman in The Kitchen: 40 Resep Masakan Nusantara Penyajian Elegan" terbitan Gramedia Pustaka Utama sebagai berikut.

Baca juga: Resep Terong Ungu Bakar Sambal Terasi, Bisa Pakai Oven atau Air Fryer

Resep terong balado

Bahan

• 400 gram terong ungu, potong dan goreng
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis
• Garam secukupnya

Bumbu halus

• 150 gram cabai merah keriting
• 10 butir bawang merah
• 1 buah tomat
• 1 sdm terasi
• 1 sdm kecap ikan
• 1 sdm gula merah

Baca juga: Resep Ayam Terong Cabai Kering, Cocok untuk Kamu Pencinta Pedas

Cara membuat terong balado

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, lengkuas, dan daun salam. Aduk dan tumis kembali hingga harum.

2. Masukkan terong goreng, aduk rata ke dalam tumisan bumbu.

3. Bubuhi garam sesuai selera, aduk. Angkat dan sajikan.

Baca juga: Resep Sayur Kuah Santan Berempah, Tambahkan Terong Ungu

Buku "Chef Norman in The Kitchen: 40 Resep Masakan Nusantara Penyajian Elegan" oleh Norman Ismail terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.