Resep Sayur Kuah Santan Berempah, Tambahkan Terong Ungu

KOMPAS.com – Masak terung ungu menjadi hidangan sayur bersantan tidak kalah enak dengan sajian sayur bersantan lain seperti gulai nangka.

Resep kali ini mirip seperti lodeh, namun dengan kuah santan yang berwarna lebih oranye kemerahan karena ditambahkan cabai.

Tambahkan pula sayur kacang panjang serta sedikit daun melinjo supaya makin komplit hidangan sayur ini.

Baca juga: Resep Sop Kimlo, Sayur Kuah Bening dengan Isian Sehat dan Nikmat

Sementara itu, untuk penambah aroma dan cita rasa, tambahkan rempah-rempah ke dalam kuah sayur. Sayur Kuah Santan Berempah adalah nama yang cocok untuk resep hidangan ini.

Berikut ini resep sayur kuah santan berempah dari SajianSedap bisa kamu pilih untuk sayur makan siang atau malam keluarga.

Baca juga: Resep Rujak Kangkung Khas Kuningan, Sajikan Pakai Sambal Asem

Resep Sayur Kuah Santan Berempah

Bahan:

• 2 buah terung ungu (280 gram), dipotong 1/2 lingkaran
• 5 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm
• 10 gram daun melinjo
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 buah pekak
• 2 butir cengkeh
• 1.200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 3 1/4 sendok teh garam
• 3 1/2 sendok teh gula merah
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 butir kemiri, disangrai

Cara membuat sayur kuah santan berempah:

1. Panaskan sedikit minyak. Masukan bumbu halus, daun salam, lengkuas, pekak, dan cengkeh. Tumis sampai harum.

2. Setelah aroma bumbu tercium, masukkan santan. Kemudian bumbui dengan garam, dan gula merah. Masak sampai mendidih.

Baca juga: Resep Bakwan Pontianak yang Garing dan Lembut, Cocok untuk Lauk Sarapan

Lalu mulai masukan sayuran dari yang butuh proses masak lebih lama, yaitu terong ungu dan kacang panjang. Masak sampai mendidih.

3. Terakhir masukkan daun melinjo. Masak sampai semua bahan matang. 

Artikel ini sudah tayang di Sajian Sedap dengan judul,"Pemula Bisa Membuat Sayur Bersantan Nikmat dengan Resep Sayur Bumbu Rempah Ini,"

https://sajiansedap.grid.id/read/10724139/pemula-bisa-membuat-sayur-bersantan-nikmat-dengan-resep-sayur-bumbu-rempah-ini-?page=all 

Editor: Retno