3 Beda Kakap Merah dan Kakap Putih, Bukan Hanya Warna

KOMPAS.com - Cara termudah membedakan ikan kakap dari warnanya, putih dan merah.

Namun, di luar itu juga ada perbedaan lain antara kakap merah dan kakap putih yang perlu kamu ketahui.

Pengelola Lembur Kuring & Seafood Cimanggis, menjelaskan beda kakap merah dan kakap putih berikut ini.

Baca juga:

• 4 Cara Olah Ikan Kakap Segar agar Tidak Amis, Saran dari Chef
• Resep Ikan Filet Saus Bangkok, Pakai Ikan Kakap
• Resep Pesmol Ikan Kakap Khas Betawi, Nikmat Dimakan dengan Nasi Putih

1. Warna daging

Jelas daging kakap merah dan putih berbeda warna. Kakap merah memiliki daging berwarna kemerahan.

"Secara presentasi, warna merah itu lebih menarik. Kakap merah itu lebih favorit," ujar pengelola saat ditemui Kompas.com di Lembur Kuring & Seafood Cimanggis, Rabu (8/11/2023).

Sementara itu, warna kulit kakap putih adalah putih kehitaman, serta bagian dagingnya yang berwarna putih.

2. Rasa kakap merah lebih gurih

SHUTTERSTOCK/Kirill Zakabluk ilustrasi ikan kakap putih atau barramundi.

Soal rasa, kedua jenis kakap ini juga memiliki perbedaan.

Ia menuturkan, kakap merah terasa lebih gurih, sedangkan cita rasa kakap putih lebih manis.

3. Tekstur kakap merah lebih lembut

Menurutnya, olahan ikan kakap utuh biasanya menggunakan jenis kakap merah, seperti ikan bakar, sup, dan gulai.

Sebaliknya, kakap putih lebih sering dijual dan digunakan dalam bentuk filet atau bagian dagingnya sudah dipisahkan dari kulit dan tulang.

"Kakap asam manis, kakap saus lemon, itu dari kakap putih karena teksturnya lebih keras daripada kakap merah," jelasnya. 

Kakap merah disebut kurang cocok untuk filet karena teksturnya lembut dan mudah hancur.

Baca juga:

• 3 Cara Fillet Ikan Kakap agar Tidak Hancur, Potong dari Bagian Atas
• Resep Kakap Kuah Kemangi, Menu Sahur dan Buka Puasa Sederhana
• Resep Sup Kakap Merah Fillet Masak Nanas, Hidangan Berkuah Segar

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)