4 Cara Olah Ikan Kakap Segar agar Tidak Amis, Saran dari Chef

KOMPAS.com - Kamu bisa mengolah ikan kakap segar menjadi banyak sajian, baik kering maupun berkuah.

Sebelum memasaknya, sebaiknya ketahui cara mengolah ikan kakap terlebih dahulu agar hasilnya tidak amis.

Adit Gurnawijaya, alumni MasterChef Indonesia musim ke-7 membagikan empat cara mengolah ikan kakap segar berikut ini.

1. Potong ikan dan ambil dagingnya

Menurut Adit, ikan kakap harus dipotong terlebih dulu sebelum dicuci dan dimasak dengan beragam bumbu.

"Jadi kita potong dari atas kayak butterfly, habis itu ambil dagingnya, filetnya saja," ujar Adit saat ditemui Kompas.com usai acara demo memasak di Sial Interfood 2022, Rabu (9/11/2022).

Kamu dapat mengikuti langkah ini bila hanya ingin menggunakan daging ikan kakapnya saja tanpa bagian kulit, tulang, dan kepala.

Sebaliknya, kamu dapat melewati cara memfilet daging ikan kakap segar dan langsung menyimak tahapan berikutnya.

Baca juga:

• 15 Jenis Ikan pada Tantangan MasterChef, dari Kakap sampai Lencam
• Resep Fish and Chips Ikan Kakap, Lengkap dengan Cara Bikin Saus Tartar
• 3 Cara Fillet Ikan Kakap agar Tidak Hancur, Potong dari Bagian Atas

2. Cuci bersih ikan

Pastikan untuk mencuci bersih ikan dengan air mengalir, baik dalam kondisi utuh maupun filet.

Khusus ikan kakap segar yang belum dipotong, mulailah membersihkan isi perut, sisik, dan insang, lalu mencucinya hingga bersih.

3. Beri perasan jeruk nipis

SHUTTESTOCK/ Maharani afifah Ilustrasi ikan kakap merah segar.

Langkah terpenting saat mengolah ikan kakap segar adalah memberi perasan jeruk nipis atau lemon.

Menurut Adit, bahan asam alami ini bisa mengurangi amis dari ikan kakap segar, apalagi bila dimasak dengan benar.

4. Marinasi ikan bila perlu

Terakhir, ikan kakap bisa dimarinasi sesuai kebutuhan. Adit menuturkan, tidak semua olahan kakap harus dimarinasi.

Membumbui ikan kakap biasanya dibutuhkan untuk metode masak tertentu, seperti menggoreng dan memanggang.

Baca juga:

• Resep Gulai Kakap Kuah Kuning yang Gurih dan Enak
• Cara Membuat Pepes Ikan Kakap Bumbu Bali yang Tidak Amis
• Resep Kakap Fillet Saus Asam Manis ala Restoran