Kompas.com - 26/11/2021, 17:03 WIB
ilustrasi ikan kakap filet. SHUTTERSTOCK/Steidiilustrasi ikan kakap filet.

KOMPAS.com - Kamu bisa mengolah ikan kakap menjadi beragam sajian. Beberapa olahan ikan kakap biasanya disajikan tanpa duri atau filet.

Chef de Cuisine di Restoran 1945 Fairmont Jakarta Oscar Kusumawijaya membagikan cara memfilet ikan kakap agar tidak hancur kepada Kompas.com.

Selengkapnya, simak tiga cara memfilet ikan kakap yang disampaikan oleh Oscar saat ditemui dalam acara "A Celebration of Halal Lifestyle", Kamis (25/11/2021) berikut ini.

Baca juga:

1. Pakai pisau tajam

ilustrasi fillet knife atau pisau filet untuk ikan. SHUTTERSTOCK/Sean MacD ilustrasi fillet knife atau pisau filet untuk ikan.

Oscar menyarankan, sebaiknya gunakan pisau tajam saat memfilet ikan kakap agar hasil potongannya bisa lebih rapi.

"Sebenarnya kalau fillet knife itu cenderung lebih tipis, panjang, dan tajam," ujar Oscar.

Baca juga: Resep Kakap Asam Manis ala Restoran, Sajian Spesial untuk Akhir Pekan

2. Potong dari bagian atas

Arahkan pisau tajam ke bagian atas dekat kepala ikan di sisi kanan dan kiri saat memfilet kakap.

Ikan bisa difilet perlahan dari salah satu sisi, lalu lanjutkan dari sisi lainnya. Potong ikan dari kepala hingga ekor.

"Di bagian ujung dari kepala, sisit pelan-pelan sampai ke bagian belakang gitu, dari atasnya itu ada ekornya, pelan-pelan dibuka, kanan kiri dibuka semua," jelas Oscar.

Nantinya, tulang atau duri ikan berukuran besar yang ada di bagian belakang dekat ekor akan terlepas sendiri.

Baca juga:

Halaman:


Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.