Resep Rendang Daging Sapi untuk Lebaran, Pakai Daun Kunyit dan Kelapa Sangrai

KOMPAS.com - Kamu berencana membuat rendang daging sapi untuk hidangan saat Lebaran? Coba siapkan dulu daging sapi sebanyak 500 gram sampai satu kilogram.

Masak daging sapi dengan bumbu kering dan bumbu basah. Gunakan daun kunyit dan kelapa parut sangrai agar rasa rendang lebih lezat dan otentik.

Aduk terus dan masak rendang daging sapi sampai kering selama setidaknya empat jam.

Simak cara membuat rendang daging sapi mengikuti resep dari buku "Rendang, Merantau, dan Minangkabau: Relevansi Masakan Rendang dengan Filosofi Merantau Orang Minang" karya Hana Hanifah terbitan Bitread Digital Publishing.

Baca juga:

• 6 Cara Membuat Rendang Asli Minang, dari Pembuatan sampai Penyimpanan
• 3 Kesalahan Saat Masak Rendang, Bikin Dedak Jadi Menggumpal
• Apa Bedanya Rendang dan Kalio, Sering Dianggap Sama di Jawa?

Resep rendang daging sapi

Bahan (4 porsi)

• 500 gram daging sapi atau daging kerbau, potong
• 1 1/2 liter santan dari 2 butir kelapa
• 5 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 buah asam kandis
• 1/2 butir kelapa, parut, sangrai sampai coklat, haluskan

Bumbu halus

• 15 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 150 gram cabai merah
• 2 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 1 sdm garam

Baca juga:

• Resep Rendang Sapi Kering Asli Padang, Bisa Disimpan untuk Stok
• Resep Rendang Sapi Empuk Tanpa Kelapa Sangrai, Simple dan Praktis
• Resep Rendang Sapi ala Restoran Padang Terkenal

Cara membuat rendang daging sapi

1. Campur santan dengan bumbu halus, daun jeruk purut, daun kunyit, daun salam, serai, dan asam kandis. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Kecilkan api.
2. Tambahkan kelapa sangrai yang sudah dihaluskan, aduk rata.
3. Masukkan daging, masak sambil terus diaduk hingga bumbu mengering dan kecoklatan serta daging empuk. Angkat dan sajikan.

Buku "Rendang, Merantau, dan Minangkabau: Relevansi Masakan Rendang dengan Filosofi Merantau Orang Minang" karya Hana Hanifah terbitan Bitread Digital Publishing dapat dibelis ecara online di Gramedia.com.