Kompas.com - 11/05/2021, 12:22 WIB
Ilustrasi rendang Sari Ratu. Dok. Website Sari RatuIlustrasi rendang Sari Ratu.

KOMPAS.com - Sari Ratu merupakan restoran padang yang terkenal di dalam maupun luar negeri. Sari Ratu didirikan oleh H. Auwines pada 20 Maret 1982 dengan gerai pertama dibuka di Mal Ratu Plaza Jakarta.

Kini cucu H. Auwines Gaza Saleh Ali meneruskan usaha keluarga dengan membuat Sari Ratu Kitchen yang mengincar anak muda.

Baca juga: Resep Ketupat Sayur Godog, Masakan Lebaran Khas Betawi yang Gurih

Gaza Saleh Ali Auwines juga menulis buku "Resep Masakan Minang Warisan Sari Ratu Versi Young Chef" (2020) yang diterbitkan PT Elex Media Komputindo.

Berikut resep rendang daging yang ia bagikan dalam bukunya, cocok untuk makanan lebaran.

Resep rendang daging

Bahan:

  • 2 sdm minyak sayur
  • 2 liter santan kental
  • 1 kg daging sapi untuk rendang
  • 75 gr kacang merah kering, rendam air hingga lunak dan tiriskan
  • 2 sdm garam

Bumbu:

Terima kasih telah membaca Kompas.com.
Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

  • 1 sdm bumbu untuk gulai kambing kering, siap pakai
  • 100 gr cabai merah giling
  • 4 sdm bawang merah giling
  • 3 sdm bawang putih giling
  • 2 sdm jahe giling
  • 1,5 sdm lengkuas giling
  • 1 sdm gula merah, sisir
  • setengah sdt pala bubuk
  • 2 sdt ketumbar bubuk
  • 2 sdt merica bubuk
  • 3 cm kayu manis batang
  • 2 cm garda mangga, geprek
  • 2 butir cengkih
  • 1 lembar daun kunyit, ikat
  • 1 batang serai, geprek
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun salam

Cara membuat rendang daging ala restoran padang:

1. Panaskan minyak, masukkan semua bumbu, aduk rata, tumis hingga harum.

2. Masukkan santan, aduk rata. Didihkan, aduk terus agar santan tidak pecah.

Baca juga: Resep Opor Ayam Bumbu Kuning untuk Sajian Lebaran

3. Tambahkan daging, aduk rata. Masak hingga daging berubah warna. Masukkan kacang merah dan garam, aduk.

4. Masak terus dengan api sedang sambil aduk agar bagian bawah masakan tidak hangus.

5. Masak terus hingga mengental dan matang, angkat, dan sajikan.

Baca juga: Resep Sambal Goreng Ati Ampela Ayam, Lauk Praktis buat Sahur dan Lebaran

Buku "Resep Masakan Minang Warisan Sari Ratu Versi Young Chef" (2020) karya Gaza Saleh Ali Auwines yang diterbitkan PT Elex Media Komputindo bisa dibeli di Gramedia.com.



25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X