Resep Rendang Sapi ala Restoran Padang Terkenal

KOMPAS.com - Sari Ratu merupakan restoran padang yang terkenal di dalam maupun luar negeri. Sari Ratu didirikan oleh H. Auwines pada 20 Maret 1982 dengan gerai pertama dibuka di Mal Ratu Plaza Jakarta.

Kini cucu H. Auwines Gaza Saleh Ali meneruskan usaha keluarga dengan membuat Sari Ratu Kitchen yang mengincar anak muda.

Baca juga: Resep Ketupat Sayur Godog, Masakan Lebaran Khas Betawi yang Gurih

Gaza Saleh Ali Auwines juga menulis buku "Resep Masakan Minang Warisan Sari Ratu Versi Young Chef" (2020) yang diterbitkan PT Elex Media Komputindo.

Berikut resep rendang daging yang ia bagikan dalam bukunya, cocok untuk makanan lebaran.

Resep rendang daging

Bahan:

• 2 sdm minyak sayur
• 2 liter santan kental
• 1 kg daging sapi untuk rendang
• 75 gr kacang merah kering, rendam air hingga lunak dan tiriskan
• 2 sdm garam

Bumbu:

• 1 sdm bumbu untuk gulai kambing kering, siap pakai
• 100 gr cabai merah giling
• 4 sdm bawang merah giling
• 3 sdm bawang putih giling
• 2 sdm jahe giling
• 1,5 sdm lengkuas giling
• 1 sdm gula merah, sisir
• setengah sdt pala bubuk
• 2 sdt ketumbar bubuk
• 2 sdt merica bubuk
• 3 cm kayu manis batang
• 2 cm garda mangga, geprek
• 2 butir cengkih
• 1 lembar daun kunyit, ikat
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam

Cara membuat rendang daging ala restoran padang:

1. Panaskan minyak, masukkan semua bumbu, aduk rata, tumis hingga harum.

2. Masukkan santan, aduk rata. Didihkan, aduk terus agar santan tidak pecah.

Baca juga: Resep Opor Ayam Bumbu Kuning untuk Sajian Lebaran

3. Tambahkan daging, aduk rata. Masak hingga daging berubah warna. Masukkan kacang merah dan garam, aduk.

4. Masak terus dengan api sedang sambil aduk agar bagian bawah masakan tidak hangus.

5. Masak terus hingga mengental dan matang, angkat, dan sajikan.

Baca juga: Resep Sambal Goreng Ati Ampela Ayam, Lauk Praktis buat Sahur dan Lebaran

Buku "Resep Masakan Minang Warisan Sari Ratu Versi Young Chef" (2020) karya Gaza Saleh Ali Auwines yang diterbitkan PT Elex Media Komputindo bisa dibeli di Gramedia.com.