Resep Rujak Cuka Khas Sunda, Penyegar Saat Lebaran

KOMPAS.com – Rujak cuka merupakan salah satu sajian khas Sunda yang umum ditemukan di rumah saat hari raya Lebaran.

Rasanya yang manis sekaligus asam memang enak jika dimakan di siang hari. Sajian ini bisa jadi penyegaran setelah makan sajian seperti opor, sayur lontong, atau sambal goreng kentang yang berlemak.

Berikut ini resep Rujak Cuka berdasarkan buku “Go Kitchen: Resep Masakan, Kue Camilan, & Rujak Favorit ‘Macan Kabur’” (2018) karya Restu Utami Dewi terbitan PT. Kawan Pustaka.

Baca juga: Resep Ulen Ketan Goreng, Makan Lebaran Sunda untuk Camilan Silaturahmi

Resep rujak cuka

Bahan

• 100 gram taoge
• 170 gram mangga muda (sekitar 1 buah ukuran sedang), potong korek api
• 150 gram kol (sekitar ¼ buah ukuran sedang), iris halus
• 160 gram timun (sekitar 4 buah), buang bijinya
• 100 gram wortel (sekitar 2 buah), potong korek api
• 200 gram nanas (sekitar ½ buah), potong dadu
• 150 gram kacang tanah sangrai
• Kerupuk mi
• 10 buah cabai merah (sesuai selera)
• 700 ml air

Bumbu

• 300 gram gula pasir
• 2 sendok teh garam
• 10 gram terasi matang
• 1 sendok makan cuka masak

Baca juga: Resep Lontong Kari Ayam, Makanan Lebaran Khas Sunda

Cara membuat rujak cuka

1. Rebus gula pasir bersama air sampai mendidih, sisihkan. Diamkan hingga dingin.

2. Rebus cabai merah sampai matang, lalu blender sampai halus bersama terasi matang.

3. Masukkan cabai merah tersebut ke dalam air gula yang sudah dingin, beri sisa bumbu, aduk hingga rata.

4. Masukkan sayuran dan buah-buahan, aduk hingga tercampur rata.

5. Rujak cuka pun siap dihidangkan.

6. Kamu bisa menyimpannya lebih dulu beberapa waktu di dalam kulkas. Rujak yang satu ini lebih enak disajikan dingin.

Baca juga: Resep Lontong Kari Ayam, Makanan Lebaran Khas Sunda

Buku “Go Kitchen: Resep Masakan, Kue Camilan, & Rujak Favorit ‘Macan Kabur’” (2018) karya Restu Utami Dewi terbitan PT. Kawan Pustaka bisa dibaca di Google Books.