Kompas.com - 10/05/2021, 16:28 WIB
Ilustrasi kupat tahu khas Jawa Barat. SHUTTERSTOCK/ISKANDARYUSUPIlustrasi kupat tahu khas Jawa Barat.

KOMPAS.com – Ketupat tak bisa dipisahkan dari hari raya Lebaran. Lebaran tanpa ketupat rasanya tak lengkap.

Masyarakat Sunda punya banyak cara merayakan Lebaran dengan ketupat. Tak hanya untuk teman makan opor ayam atau sambal goreng kentang ati ampela, ketupat juga bisa kamu olah jadi kupat tahu bandung.

Berikut ini resep Kupat Tahu Bandung seperti tertera dalam buku “30 Menu 2 Hidangan: Masakan Sunda” (2010) oleh Dewi Untari terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Oseng Labu Siam Khas Sunda, Pendamping Ketupat Lebaran

Resep kupat tahu bandung

Bahan

  • 2 potong tahu kuning bandung, goreng, potong kecil-kecil
  • 100 gram tauge, siram air panas
  • 4 buah ketupat, potong-potong
  • 150 gram kacang tanah, goreng, haluskan
  • 350 ml air
  • 5 sendok teh air asam (dari 2 sendok teh asam+5 sendok teh air)

Bumbu halus

  • 4 buah cabai merah
  • 2 siung bawang putih
  • ½ sendok teh terasi
  • 1 sendok makan gula merah
  • 1 ½ sendok teh garam

Ilustrasi ketupat. Dok. Shutterstock/PurMoon Ilustrasi ketupat.

Terima kasih telah membaca Kompas.com.
Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Pelengkap

  • Bawang goreng untuk taburan
  • Kecap manis
  • Kerupuk

Baca juga: Resep Ulen Ketan Goreng, Makan Lebaran Sunda untuk Camilan Silaturahmi

Cara membuat kupat tahu bandung

1. Pertama, buat sausnya. Untuk membuat saus, haluskan bumbu yang harus dihaluskan.

2. Aduk rata bumbu halus, kacang tanah, air, dan air asam jawa.

3. Masak campurantersebut hingga mendidih dan berminyak. Angkat.

4. Tata potongan ketupat, tahu, dan tauge di atas piring.

5. Siram atasnya dengan saus kacang. Beri kecap manis dan taburan bawang goreng.

6. Sajikan kupat tahu dengan kerupuk.

Baca juga: Resep Empal Gepuk Daging Sapi Khas Sunda, Stok Lauk Tahan Lama

Buku “30 Menu 2 Hidangan: Masakan Sunda” (2010) oleh Dewi Untari terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.



25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X