Kompas.com - 11/05/2021, 10:07 WIB
Ilustrasi sayur godog dalam rantang Shutterstock/Nurmalia NurmaliaIlustrasi sayur godog dalam rantang

KOMPAS.com - Ada hidangan wajib yang biasanya dihidangkan oleh orang Betawi saat Hari Raya Idul Fitri. Itu adalah ketupat sayur godog.

Masakan lebaran khas Betawi yang satu ini menyajikan potongan ketupat, semur tahu atau ayam, dan aneka sayuran sebagai isiannya yang menggugah selera.

Baca juga: Sejak Kapan Ada Tradisi Rantangan Betawi Saat Lebaran?

Adapun bahan bumbu untuk membuat kuah dari ketupat sayur godog di antaranya, ada cabai merah, bawang putih, kemiri, dan terasi goreng.

Selengkapnya, ikuti resep ketupat sayur godog untuk 20 porsi dari buku “Hidangan Ketupat Nusantara Yang Paling Laku Dijual” (2013) oleh Dapur Aliza terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep ketupat sayur godog

Bahan:

  • 20 buah ketupat, potong-potong
  • 20 potong semur tahu atau ayam

Baca juga: Tradisi Rantangan Lebaran Betawi: Dulu Makanan, Sekarang Sembako dan Uang

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Bahan sayur:

  • 1 kg daging yang agak berlemak, potong dadu, rebus hingga lunak
  • 1 kg kentang, potong dadu
  • 1 kg labu siam, potong bentuk korek api
  • 1 kg kacang panjang, potong sepanjang 2 cm
  • 5 liter santan dengan kekentalan sedang
  • 10 lembar daun salam
  • 5 jari lengkuas, memarkan
  • 1 sdm garam, secukupnya
  • 1 sdm gula pasir
  • 100 ml minyak goreng

Bahan bumbu:

  • 100 gram cabai merah
  • 100 gram bawang merah
  • 50 gram bawang putih
  • 100 gram kemiri, sangrai
  • 1 sdm terasi goreng

Baca juga: Resep Kembang Goyang Renyah dan Tidak Berminyak, Kue Lebaran Khas Betawi

Bahan pelengkap:

  • 1 kg kerupuk
  • 200 gram bawang goreng

Cara membuat ketupat sayur godog

1. Bumbu: Ulek cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, dan terasi goreng.

2. Sayur godog: Masak daging dengan santan. Masukkan daun salam dan lengkuas. Masak kembali dengan api kecil hingga mendidih.

Halaman:


25th

Ada hadiah uang elektronik senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X