Bedanya Sayur Ketupat dengan Sayur Sambel Godok Betawi

KOMPAS.com - Ketupat identik dengan Hari Raya Idul Fitri. Saat Lebaran tiba, ketupat akan disajikan bersama hidangan kuah yang dikenal sebagai sayur ketupat.

Bagi masyarakat Betawi, sayur yang dihidangkan bersama ketupat bernama sayur sambel godok.

Sekilas, sayur sambel godok dan sayur ketupat hampir mirip.

Namun, menurut Cucu Sulaicha seorang praktisi kuliner dan dewan pakar Persatuan Wanita Betawi, kedua hidangan ini berbeda.

Baca juga: Mengenal Sayur Sambel Godok, Kuliner Lebaran khas Betawi

"Sebenernya sayur ketupat Betawi bukan ketupat sayur begitu. Tapi, itu kan memang sudah menjadi kebiasaan yang kita liat adanya ketupat biasa," ujar Cucu pada acara Seri Gastronomi: Kelir Betawi yang diselenggarakan oleh Aksara Pangan, Rabu (28/4/2021).

Sayur sambal godok betawi

Cucu mengatakan bahwa bahan sayur sambel godok lebih lengkap ketimbang sayur ketupat. 

Ciri khas dari sayur sambel godok adalah menggunakan bahan yang lebih komplit, seperti kacang panjang, pete, daging tetelan, ebi, terasi, irisan tempe, dan pepaya.

Baca juga: Resep Sayur Besan, Makanan Khas Betawi Langka yang Kini Harganya Mahal

Karena banyaknya bahan yang diperlukan untuk membuat sayur sambel godok maka dana yang dikeluarkan pun tidak sedikit.

"Kalau kita bikin sayur sambel godok kan tidak bisa pakai harga biasa ya, isinya kan spesial jadi harus harga spesial," kata Cucu.

Selain ketupat sayur, sayur sambel godok juga kerap disebut mirip dengan sayur godok, padahal keduanya berbeda.

Sayur godok menggunakan kacang merah, sedangkan sayur sambel godok tidak.

Lauk pendamping sayur godok betawi biasanya semur betawi, ayam goreng, sambal goreng ati dan kentang, bubuk kelapa gonseng, dan kerupuk udang.

Sayur ketupat 

Biasanya, sayur ketupat hanya berisi pepaya dan labu yang diparut atau dipotong korek. Oleh karena itu harganya lebih terjangkau. 

Baca juga: Resep Sayur Ketupat Labu Siam Khas Betawi, Menu Buka Puasa Keluarga

Sayur ketupat ini yang biasa dijual di pedagang ketupat sayur betawi, yang identik dengan sarapan khas Jakarta. 

Sayur ketupat, biasanya disajikan dengan semur betawi, bawang goreng, dan kerupuk bawang. Lebih sederhana ketimbang sayur godok betawi.