Kompas.com - 29/04/2021, 20:27 WIB

KOMPAS.com - Sayur besan merupakan menu khas Betawi biasanya disajikan untuk besan yang bertamu.

Saat ini salah satu bahan pembuatan sayur besan, yaitu terubuk sulit didapatkan.. 

Alhasil, sayur besan termasuk salah satu menu khas Betawi yang sulit ditemukan saat ini. Sekalipun ada, harga per porsinya akan mahal.

"Harga sayur besan mahalnya luar biasa, lebih mahal daripada kita masak daging atau ayam saking langkanya menu itu," tutur Ibu Cucu Sulaicha, praktisi kuliner Betawi pada Seri Gastronomi: Kelir Betawi yang diselenggarakan oleh Aksara Pangan, Rabu (28/04/2021).

Baca juga: Sayur Besan dan Filosofi dalam Pernikahan Betawi

Pada kesempatan yang sama, Cucu membagikan resep sayur besan khas Betawi tersebut seperti berikut. 

Resep sayur besan

Bahan:

  • 1 ikat (3-4 batang) terubuk/ tebu telur/ bunga tebu
  • Jagung muda secukupnya
  • Soun/bihun jagung secukupnya
  • Labu siam secukupnya
  • Wortel secukupnya
  • Kembang kol secukupnya
  • Kentang secukupnya
  • 1 butir kelapa untuk santan, pisah santan kental dan cairnya
  • Daun salam secukupnya
  • Pepaya, parut
  • Daun bawang

Bumbu (iris halus):

  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 buah tomat
  • 3 buah cabai merah
  • 1/2 jari jahe, geprek
  • Serai secukupnya
  • Terasi secukupnya
  • Gula aren secukupnya
  • Lengkuas secukupnya
  • Garam secukupnya

Baca juga: Resep Sayur Ketupat Labu Siam Khas Betawi, Menu Buka Puasa Keluarga

Cara membuat sayur besan:

1. Masukkan semua sayuran, bumbu (kecuali cabai)  dan santan encer ke dalam panci. Aduk hingga empuk.

2. Kemudian masukkan santan bagian kental dan irisan cabai rawit serta cabai hijau. Masak hingga matang. Sayur besan siap disajikan. 

Baca juga: Resep Sayur Lodeh Ikan Tongkol Bakar ala Rumahan

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Baca tentang


Video Pilihan

26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.