Kompas.com - 21/04/2021, 17:06 WIB
Ilustrasi lodeh tewel, sayur nangka kuah santan. SHUTTERSTOCK/ARIF BUDI CIlustrasi lodeh tewel, sayur nangka kuah santan.

KOMPAS.com - Sayur lodeh adalah masakan rumahan yang dapat kamu nikmati kapan saja.

Lodeh bisa kamu bikin di rumah untuk hidangan makan bersama keluarga. Pencinta ikan, tambahkan tongkol bakar pada lodeh buatanmu.

Yuk, bikin lodeh ikan tongkol bakar sesuai resep dari buku "35 Resep Pilihan Ny. Liem Masakan Nusantara" oleh Chendhawati terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut.

Baca juga: Resep Sayur Lodeh Jawa, Ide Masakan Berkuah Santan

Resep lodeh ikan tongkol bakar

Bahan

  • 1 ekor ikan tongkol
  • 2 buah kol, potong kotak 3x3 cm
  • 3 utas kacang panjang, potong 3 cm
  • 10 gram daun melinjo
  • 75 gram cabai merah, iris tipis serong
  • 50 gram cabai hijau, iris tipis serong
  • 5 buah cabai rawit, iris

Bumbu

  • 30 gram bawang merah, haluskan
  • 10 gram bawang putih, haluskan
  • 3 sdm minyak goreng untuk menumis
  • 1.200 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 30 gram lengkuas, iris tipis
  • 2 lembar daun salam
  • 1/2 sdt ketumbar bubuk
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt penyedap rasa, jika suka
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 sdm kaldu bubuk instan rasa ayam
  • 4 sdt gula pasir
  • 1 sdm gula merah iris
  • 1/4 sdt merica bubuk

Baca juga: Resep Sayur Lodeh Tempe, Masakan Kuah Santan ala Rumahan

Cara membuat lodeh ikan tongkol bakar

  1. Lumuri ikan tongkol dengan 1 sendok makan air jeruk nipis dan sedikit garam. Panggang di atas bara api hingga kedua sisinya matang. Pisahkan durinya, potong-potong.
  2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan lengkuas, seri, daun salam, cabai merah, cabai hijau, cabai rawit, dan gula merah. Aduk rata.
  3. Tuang santan dan didihkan sambil aduk sesekali. Masukkan kacang panjang, kol, dan sisa bumbu lainnya. Masak hingga setengah matang.
  4. Masukkan ikan tongkol dan daun melinjo. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat. Sajikan lodeh ikan tongkol bakar.

Baca juga: Resep Gulai Ikan Tongkol, Sederhana tetapi Kaya Rasa

Buku "35 Resep Pilihan Ny. Liem Masakan Nusantara" oleh Chendhawati terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.



25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X