Kompas.com - 27/04/2021, 16:37 WIB

KOMPAS.com - Sayur ketupat khas Betawi berkuah santan biasa berisi labu siam, kacang panjang, dan tahu. Kamu dapat membuat sayur ketupat labu siam khas Betawi ini untuk menu buka puasa.

Beli ketupat agar lebih praktis, kalau tidak tersedia bisa makan pakai lontong.

Sajian Sedap membagikan cara membuat sayur ketupat labu siam khas Betawi sebagai berikut.

Baca juga: Ciri Labu Siam yang Bagus dan Cara Hilangkan Getahnya

Resep sayur ketupat labu siam khas Betawi

Bahan

  • 250 gram labu siam, potong panjang
  • 15 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
  • 6 buah tahu segitiga kulit
  • 150 gram tetelan, potong
  • 6 buah telur, rebus,
  • 1.000 ml air
  • 6 buah ketupat atau lontong
  • 3 sdm minyak goreng
  • 100 gram kerupuk kanji

Bumbu halus

  • 4 siung bawang putih
  • 10 buah bawang merah
  • 3 buah cabai merah
  • 2 ruas jahe
  • 2 sdt ketumbar
  • 1/4 sdt jintan

Baca juga: Resep Bumbu Dasar Putih, Racikan untuk Sop Kambing dan Nasi Bakar

Bumbu lain

  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 sdm gula merah sisir
  • 3 1/2 sdm garam
  • 1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 5 sdm bawang goreng

Baca juga: Cara Masak Labu Siam Jadi Sambal Goreng yang Nikmat

Cara membuat sayur ketupat labu siam khas Betawi

  1. Siapkan panci besar. Masukkan tetelan, air, serai, dan daun jeruk. Rebus sampai daging empuk. Ambil kaldu sebanyak 750 mililiter.
  2. Panaskan wajan teflon, tuang sedikit minyak. Tumis bumbu halus hingga wangi. Angkat, tung ke dalam kaldu tetelan.
  3. Masukkan telur, tahu, dan santan. Rebus sampai mendidih. Tambahkan kacang panjang dan labu siam. Masak sampai empuk dan bumbu meresap. Beri gula dan garam. Koreksi rasa. Angkat.
  4. Sajikan sayur ketupat labu siam dengan bawang goreng dan kerupuk goreng.

Baca juga: Resep Ketupat Sayur Padang, Pakai Daging Sandung Lamur

Artikel ini telah tayang di Sajian Sedap dengan judul "LONTONG SAYUR BETAWI", https://sajiansedap.grid.id/read/10746133/lontong-sayur-betawi?page=all

(Penulis/ Editor : Robertus)

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.