KOMPAS.com – Berbagai daerah di Indonesia masing-masing punya makanan khas sendiri yang cocok dinikmati sebagai sajian sarapan. Salah satunya adalah ketupat sayur khas Padang, Sumatera Barat.
Baca juga: 4 Fakta Unik Rendang, Pencinta Masakan Padang Harus Tahu
Kamu bisa mencoba resep ketupat sayur yang ada dalam buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia: Sajian Sarapan Pagi" karya Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut ini.
Bahan ketupat sayur
Bumbu halus
Bumbu lain
1. Pertama, rebus daging sandung lamur hingga empuk. Angkat, potong dadu, lalu tiriskan. Jangan dulu buang kaldu daging.
2. Haluskan bumbu dengan blender, lalu panaskan minyak di wajan secukupnya. Tumis semua bumbu halus dan bumbu lain hingga matang dan harum.
3. Masukkan pepaya, nangka muda, dan buncis ke dalam tumisan bumbu. Masak hingga ½ matang. Matikan api dan sisihkan.
4. Panaskan santan di panci berbeda, masukkan kaldu daging beserta daging yang sudah dipotong-potong, tumisan pepaya serta bumbu, dan telur rebus.
5. Masak hingga sayuran matang, matikan api dan sisihkan.
6. Siapkan mangkuk, letakkan dan susun ketupat, sayur pepaya, telur rebus, dan taburi dengan kerupuk merah. Sajikan ketupat sayur selagi panas dengan sambal cengek.
Buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia: Sajian Sarapan Pagi" karya Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama yang membagikan resep sarapan Nusantara dapat dibeli di Gramedia.com.
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.