Kamu bisa mencoba resep ketupat sayur yang ada dalam buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia: Sajian Sarapan Pagi" karya Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut ini.
Resep ketupat sayur Padang
Bahan ketupat sayur
Bumbu halus
Bumbu lain
Cara membuat ketupat sayur
1. Pertama, rebus daging sandung lamur hingga empuk. Angkat, potong dadu, lalu tiriskan. Jangan dulu buang kaldu daging.
2. Haluskan bumbu dengan blender, lalu panaskan minyak di wajan secukupnya. Tumis semua bumbu halus dan bumbu lain hingga matang dan harum.
3. Masukkan pepaya, nangka muda, dan buncis ke dalam tumisan bumbu. Masak hingga ½ matang. Matikan api dan sisihkan.
4. Panaskan santan di panci berbeda, masukkan kaldu daging beserta daging yang sudah dipotong-potong, tumisan pepaya serta bumbu, dan telur rebus.
5. Masak hingga sayuran matang, matikan api dan sisihkan.
6. Siapkan mangkuk, letakkan dan susun ketupat, sayur pepaya, telur rebus, dan taburi dengan kerupuk merah. Sajikan ketupat sayur selagi panas dengan sambal cengek.
Buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia: Sajian Sarapan Pagi" karya Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama yang membagikan resep sarapan Nusantara dapat dibeli di Gramedia.com.
https://www.kompas.com/food/read/2020/07/27/070700375/resep-ketupat-sayur-padang-pakai-daging-sandung-lamur