Resep Pecak Ikan Nila Khas Betawi, Bahannya Sederhana

KOMPAS.com – Pecak ikan merupakan salah satu sajian khas Betawi yang punya rasa bumbu serta rempah yang kuat. Walaupun rasanya kaya rempah, tapi cara membuatnya cukup mudah dilakukan.

Pecak ikan bisa dibuat dengan menggunakan ikan jenis apa saja. Mulai dari ikan gurami, mujair, hingga ikan nila.

Berikut adalah resep pecak ikan nila dalam buku “Aroma Rasa Kuliner Indonesia: Sajian Lezat Olahan Ikan Air Tawar” (2010) karya Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Sambal Pecak, Cocok untuk Lauk Ikan dan Ayam

Resep pecak ikan nila

Bahan:

• 2 ekor ikan nila, masing-masing 250 gram
• 200 ml santan kental dari ½ butir kelapa
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• Garam secukupnya

Bumbu halus:

• 2 sendok makan bawang putih iris
• 3 sendok makan bawang merah iris
• 1 sendok makan kencur
• 4 butir kemiri
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah sisir

Baca juga: Resep Pecak Ikan Mas, Pakai Rimpang Temu Kunci

Bumbu lainnya:

• 2 buah jeruk limau

Cara membuat pecak ikan nila:

1. Bersihkan ikan nila, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata.

2. Diamkan selama lebih kurang 30 menit hingga bumbu meresap.

Baca juga: Resep Semur Jengkol Khas Betawi, buat Pelengkap Nasi Uduk

3. Panggang dalam oven atau di atas bara api hingga kedua sisinya matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat ikan dan sisihkan.

4. Rebus santan sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah. Rebus hingga mendidih, angkat santan.

5. Tuang santan ke dalam bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk rata, beri air jeruk limau.

6. Tempatkan ikan di piring atau cobek kayu, lalu tekan-tekan sedikit agar agak pilih sambil dituangi kuah pecak.

7. Hidangkan dengan nasi hangat dan lalapan.

Buku “Aroma Rasa Kuliner Indonesia: Sajian Lezat Olahan Ikan Air Tawar” (2010) karya Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.