KOMPAS.com - Sayur besan merupakan menu khas Betawi biasanya disajikan untuk besan yang bertamu.
Saat ini salah satu bahan pembuatan sayur besan, yaitu terubuk sulit didapatkan..
Alhasil, sayur besan termasuk salah satu menu khas Betawi yang sulit ditemukan saat ini. Sekalipun ada, harga per porsinya akan mahal.
"Harga sayur besan mahalnya luar biasa, lebih mahal daripada kita masak daging atau ayam saking langkanya menu itu," tutur Ibu Cucu Sulaicha, praktisi kuliner Betawi pada Seri Gastronomi: Kelir Betawi yang diselenggarakan oleh Aksara Pangan, Rabu (28/04/2021).
Baca juga: Sayur Besan dan Filosofi dalam Pernikahan Betawi
Pada kesempatan yang sama, Cucu membagikan resep sayur besan khas Betawi tersebut seperti berikut.
Bahan:
Bumbu (iris halus):
Baca juga: Resep Sayur Ketupat Labu Siam Khas Betawi, Menu Buka Puasa Keluarga
1. Masukkan semua sayuran, bumbu (kecuali cabai) dan santan encer ke dalam panci. Aduk hingga empuk.
2. Kemudian masukkan santan bagian kental dan irisan cabai rawit serta cabai hijau. Masak hingga matang. Sayur besan siap disajikan.
Baca juga: Resep Sayur Lodeh Ikan Tongkol Bakar ala Rumahan
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.