Kompas.com - 28/09/2022, 17:06 WIB

KOMPAS.com - Pesmol adalah masakan khas nusantara yang menggunakan ikan sebagai bahan utama. Ikan yang dibuat menjadi pesmol nantinya dimasak bersama bumbu kental berwarna kuning dengan cita asam, gurih, manis, dan pedas.

Sajian pesmol yang cukup terkenal di Indonesia biasanya datang dari daerah Jawa Barat, khususnya Bandung.

Salah satu jenis ikan yang kerap dimasak menjadi pesmol yaitu ikan gurame. Hidangan ini umumnya dihidangkan dengan nasi dan sayur lalapan.

Resep pesmol ikan gurame selengkapnya bisa dilihat dalam buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Bandung" (2010) karya Miftah Sanaji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut. 

Baca juga:

Resep pesmol ikan gurame 

Bahan pesmol ikan gurame:

  • 1 kilogram ikan gurame (bersihkan)
  • 2 sendok makan air jeruk nipis
  • 10 buah cabai rawit merah
  • 1 1/2 sendok teh garam
  • Minyak goreng secukupnya

Bahan saus:

  • 300 mililiter santan kental
  • 2 batang serai (memarkan)
  • 3 sentimeter lengkuas (memarkan)
  • 3 lembar daun salam 
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 buah tomat merah (potong 8)
  • 2 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula pasir

Bumbu halus:

  • 3 sentimeter kunyit
  • 6 siung bawang putih
  • 4 buah bawang merah
  • 4 butir kemiri
  • 1 sendok teh ketumbar

Baca juga:

Cara membuat pesmol ikan gurame

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis lalu diamkan selama 15 menit. Kemudian goreng ikan di dalam minyak banyak hingga garing, lalu angkat dan tiriskan.

2. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum, kemudian masukkan santan dan masak kembali sembari diaduk hingga mengental.

3. Masukkan tomat, cabai rawit, gula, dan garam, lalu masukkan gurame goreng dan masak kembali hingga mendidih. Angkat dan sajikan.

Buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Bandung" (2010) karya Miftah Sanaji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli secara online di Gramedia.com

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Rekomendasi untuk anda
27th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.