Resep Pesmol Ikan Nila Khas Sunda, Bumbu Kuning Pedas Asam

KOMPAS.com - Cara membuat pesmol ikan terbilang mudah, kamu tinggal menghaluskan semua bumbu. Kamu dapat menggunakan ikan nila, kembung, gurami, maupun mujair.

Pesmol adalah masakan bumbu kuning yang rasanya pedas asam khas Sunda. Bumbu masakan ini cukup banyak, jadi butuh waktu lebih untuk menyiapkannya.

Kali ini, coba bikin pesmol ikan nila filet untuk 4 porsi. Pada resep dari Sajian Sedap berikut rasa pesmol cukup pedas. Kurangi takaran cabai rawit merah apabila bukan penggemar kuliner pedas.

Baca juga: Variasi Menu Sarapan

Resep pesmol ikan nila

Bahan

• 1 ekor nila ukuran besar, filet dan potong-potong
• 1 sdt jeruk nipis
• 1/2 sdt garam
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan pesmol

• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 4 batang serai, memarkan, iris
• 6 lembar daun jeruk, buang tulangnya dan sobek-sobek
• 20 buah cabai rawit merah utuh
• 2 buah cabai merah besar, iris serong
• 10 butir bawang merah, iris
• 1 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula merah sisir
• 750 ml air
• 1 batang daun bawang, iris miring
• 1 sdt air jeruk nipis
• 2 sdm minyak untuk menumis
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu halus

• 15 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 6 butir kemiri, sangrai
• 1 cm jahe
• 3 cm kunyit, bakar

Baca juga: 3 Tips Gunakan Kemiri untuk Masakan agar Lebih Sedap

Cara membuat pesmol ikan nila

1. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.

2. Goreng ikan sampai berkulit dalam minyak panas di atas api besar. Angkat dan tiriskan.

3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, daun jeruk, cabai rawit merah, cabai merah besar, dan bawang merah sampai harum. Tuang air. Didihkan.

4. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula merah. Masak sampai kental. Masukkan daging ikan. Aduk sampai ikan terbalut bumbu. Tambahkan daun bawang dan air jeruk. Aduk rata.

Sajikan pesmol ikan nila selagi hangat. Santap untuk sarapan maupun makan siang.

Baca juga: Resep Telur Ceplok Bumbu Pesmol, Olahan Telur yang Beda

Artikel ini telah tayang di Sajian Sedap dengan judul "PESMOL IKAN", https://sajiansedap.grid.id/read/10740979/pesmol-ikan?page=all

(Penulis/Editor : Retno)