Resep Soto Kriyik Purbalingga, Soto Ayam Kampung Halaman Jendral Soedirman

KOMPAS.com - Memperingati Hari Kemerdekaan Indonesia, tak ada salahnya untuk membuat kreasi makanan dari daerah asal para pahlawan nasional.

Salah satu pahlawan nasional adalah Jenderal Soedirman yang berasal dari Purbalingga.

Raden Soedirman atau Jenderal Soedirman merupakan panglima besar TNI yang berhasil mengalahkan tentara kolonial Belanda melalui Perjanjian Linggarjati dan Revinlle.

Soedirman juga sempat bergabung dengan pasukan Pembela Tanah Air (PETA) dan menjabat sebagai komandan.

Purbalingga, tanah kelahiran Soedirman mempunyai beragam makanan khas. Satu di antaranya adalah soto kriyik.

Soto kriyik khas Purbalingga mempunyai ciri khas tersendiri, yakni disajikan dengan kriyik yang renyah.

Kriyik dalam soto asal Purbalingga ini terbuat dari campuran kentang tumbuk dan tapioka yang digoreng.

Simak resep soto kriyik purbalingga dari buku "Resep Soto Ayam Kuah Bening Paling Gampang" (2013) oleh Dapur Kirana terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga:

• Resep Soto Banjar, Kuah Bening dan Beraroma Rempah
• Resep Soto Daging Kuah Bening, Tambah Koya Kerupuk Udang Lebih Sedap
• Resep Soto Mie Sagu, Kreasi Makanan Gluten Free

Resep soto kriyik purbalingga

Bahan kuah bening:

• 1 ekor ayam kampung
• 1,5 liter air
• 1 sdm gula merah, sisir
• 1/2 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya

Bahan kuah santan:

• 700 ml santan dari satu butir kelapa
• 1 ruas jari kunyit
• 1/2 sdt ketumbar
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt jintan
• 3 butir kemiri
• Garam secukupnya

Bahan sambal:

• 100 gr kacang tanah goreng
• 2 butir kemiri
• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• Gula merah secukupnya

Pelengkap:

• 200 gr taoge, rebus
• Kerupuk aci
• 100 gr kacang tanah goreng
• 3 sdm irisan daun bawang
• 2 sdm bawang goreng
• Kecap manis
• Kriyik

Bahan kriyik:

• 200 gr kentang, rebus, haluskan
• Merica bubuk secukupnya
• Garam secukupnya
• 2 sdm tepung tapioka

Cara membuat soto kriyik purbalingga

1. Buat kuah bening dengan merebus ayam, air, dan semua bumbu. Masak hingga air sisa 800 mililiter. Angkat ayamnya, lalu goreng, suwir-suwir, sisihkan.

2. Buat kuah santan dengan merebus santan dan semua bumbu sampai mendidih dan kental. Angkat dan sisihkan.

3. Buat sambal dengan menghaluskan semua bahan, tambahkan sedikit air lalu rebus hingga mendidih dan airnya mengering. Tambahkan sedikit minyak goreng, aduk rata, sisihkan.

4. Buat kriyik dengan mencampur semua bahan kriyik hingga rata. Bentuk sesuai selera, goreng.

5. Tata bahan pelengkap dan ayam suwir di dakam mangkuk, siram dengan kuah bening dan kuah santan, tambahkan kerupuk dan sambil jika suka. Sajikan bersama kriyik.

Baca juga:

• Resep Soto Seger Khas Boyolali, Nikmat untuk Sarapan Keluarga
• Resep Soto Ikan Pe Asap, Kuah Sotonya Warna Merah
• Resep Soto Banten, Hidangan Berkuah Bening yang Gurih

Buku "Resep Soto Ayam Kuah Bening Paling Gampang" (2013) oleh Dapur Kirana terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)