Kompas.com - 11/08/2022, 08:07 WIB

KOMPAS.com - Raden Mas Suwardi Suryaningrat atau Ki Hajar Dewantara merupakan tokoh Pahlawan Nasional Indonesia yang memiliki peran besar di dunia pendidikan.

Ucapan Bapak Pendidikan Nasional yang berbunyi "Ing Ngarsa Sung Tuladha, Ing Madya Mangun Karsa, Tut Wuri Handayani", berarti "Dari belakang, seorang guru harus bisa memberikan dorongan dan arahan" hingga kini dijadikan semboyan pendidikan Indonesia.

Sebelum berkaprah di dunia pendidikan Indonesia, Ki Hajar Dewantara merupakan seorang yang berasal dari keluarga bangsawan dan lahir di Yogyakarta.

Selain dikenal sebagai Kota Pelajar, tempat lahir Ki Hajar Dewantara ini juga memiliki makanan khas yang beragam.

Salah satu makanan khas Yogyakarta adalah sambal goreng krecek. Lauk dari kerupuk kulit ini biasa disajikan bersama gudeg.

Bukan cuma gudeg, kamu juga bisa menyajikan sambal goreng krecek dengan nasi hangat untuk makan siang atau makan malam nanti.

Simak resep sambal goreng kerecek dari buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Jogja" (2013) oleh Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga:

Resep sambal goreng krecek

Bahan:

  • 250 gr kerupuk kulit khusus masakan
  • 1 papan petai, kupas
  • 250 gr daging, potong dadu
  • 50 gr cabai merah keriting, sisir
  • 2 sdt asam
  • 2 liter santan dari 1 butir kelapa (pisahkan yang kental)
  • 3 lembar daun salam
  • 4 cm lengkuas, memarkan
  • 2 batang serai, memarkan
  • Minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

  • 11 buah bawang merah
  • 9 siung bawang putih
  • 6 cabai merah besar, rebus
  • 1 sdm gula pasir
  • Garam secukupnya

Cara membuat sambal goreng krecek

1. Rendam krecek dengan air biasa hingga lunak. Peras dengan kedua telapak tangan saling menggenggam agar krecek tidak hancur. Bilas dan peras lagi beberapa kali dengan cara yang sama sampai keluar semua minyak coklat kehitaman dan airnya jernih.

Halaman Selanjutnya
Halaman:


Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.