Cara Masak Krecek agar Empuk untuk Pelengkap Gudeg

KOMPAS.com - Gudeg umumnya disajikan dengan aneka lauk dan sayuran pelengkap. Salah satunya adalah sambal goreng krecek atau kulit sapi. 

Cara memasak krecek gampang-gampang susah. Jika metodenya keliru, krecek menjadi pahit dan keras. 

Pemilik Gudeg Permata, Sri Sunarti, membagikan cara memasak krecek yang bisa diikuti oleh pemula. Berikut ulasannya. 

Baca juga:

• Resep Sambal Goreng Krecek Yogyakarta, Olahan Kerupuk Kulit Sapi
• Gudeg Permata di Yogyakarta, Kuliner Malam Legendaris Sejak 1961

Shutterstock/hilmawan nurhatmadi Ilustrasi kerupuk rambak mentah yang jadi bahan sambal goreng krecek

1. Cuci dahulu

Sebelum diolah, krecek mentah harus dicuci terlebih dulu menggunakan air mengalir. Hal ini perlu dilakukan untuk membersihkan sisa kotoran yang menempel di permukaannya.

2. Siram dengan air 

Krecek mentah yang sudah dicuci daoat disiram dengan air supaya lebih empuk dan tidak pahit. 

"Enggak direndam sih, jadi krecek kering itu disiram pakai air saja, terus nanti ditiriskan. Itu kalau enggak diguyur air terkadang ada rasa agak pahit," terangnya Sunarti. 

Baca juga:

• Resep Gudeg Komplet Khas Yogyakarta, Lengkap dengan Sambal Krecek
• Cara Membuat Gudeg agar Legit dan Merah, Apa Benar Pakai Daun Jati?

Beberapa orang kadang juga merendam krecek tersebut dalam air dingin maupun santan encer untuk mengempukkan. Waktu perendamannya sekitar 15-30 menit. 

KOMPAS.com/ Lea Lyliana Ilustrasi sajian gudeg di Gudeg Pertama Yogyakarta.

3. Masak dengan kuah santan

Setelah direndam krecek untuk pelengkap gudeg dapat dimasukkan dalam kuah santan berbumbu. Waktu memasaknya yakni hingga kuah agak susut dan bumbu meresap.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)