Cara Hangatkan Gudeg Basah Sisa, Rasanya Tidak Berubah

KOMPAS.com - Jika dibandingkan dengan gudeg kering, gudeg basah lebih cepat basi.

Menurut Sri Sunarti, pemilik Gudeg Permata, gudeg basah umumnya dapat bertahan hingga satu hari atau 24 jam.

Namun lauk pendampingnya seperti areh dan sambal goreng krecek hanya sekitar delapan jam. Pasalnya hidangan tersebut bersantan. 

"Kalau gudegnya saja bisa tahan 24 jam tapi kalau yang lainnya hanya delapan jam, kayak areh terus sambal gitu," jelas Sunarti kepada Kompas.com, Kamis (04/09/2021).

Baca juga:

• Gudeg Permata di Yogyakarta, Kuliner Malam Legendaris Sejak 1961
• 15 Gudeg Enak di Yogyakarta, Langganan Wisatawan dan Warga Lokal

Jika tak habis dimakan hari ini, gudeg basah bisa dipanaskan untuk esok hari. Selama rasanya belum berubah gudeg basah masih bisa disantap.

Berikut cara menghangatkan gudeg basah sisa agar bisa dinikmati kembali. 

KOMPAS.com/ Lea Lyliana Ilustrasi sajian gudeg di Gudeg Pertama Yogyakarta.

1. Dikukus 

Cara menghangatkan gudeg basah cukup sederhana yakni dengan mengukusnya.

Sunarti menjelaskan bahwa ia biasa menempatkan kertas minyak pada sisi kukusan agar warna gudegnya tidak berubah. 

Baca juga: Cara Membuat Gudeg agar Legit dan Merah, Apa Benar Pakai Daun Jati?

Sebelumnya, Sunarti pernah menggunakan daun pisang tetapi gudegnya menjadi kering dan jelek warnanya.

"Kalau tidak habis nanti dikukus pakai kukusan itu. Kalau dulu aku sering kanan kirinya sering tak pakai daun, tapi daun  kalau sudah dingin kok kering, jadi airnya ikut. Terus, warnanya juga jeleklah," terangnya. 

SHUTTERSTOCK/ARIYANI TEDJO Ilustrasi nasi gudeg khas Yogyakarta.

Namun gudeg tersebut tidak ditempatkan begitu saja dalam kukusan. Melainkan di alasi dengan piring tahan panas. Dengan begitu gudeg basah sisa bisa dinikmati kembali.

"Jadi baskom terus sampingnya keras itu, tak kasih piring, terus ditata, kasih plastik terus ditutup, terus dikukus saja gitu," tambah Sunarti. 

Baca juga:

• Cara Kemas Gudeg Basah, Bisa Kirim ke Luar Kota
• Apa Bedanya Gudeg Basah dan Gudeg Kering?

2. Gunakan teflon 

Gudeg basah juga bisa dipanaskan menggunakan teflon. Cara menghangatkannya sama seperti makanan pada umumnya. 

Namun proses ini dapat membuat gudeg menjadi lebih kering karena airnya ikut terserap. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)