Resep Gudeg Komplet Khas Yogyakarta, Lengkap dengan Sambal Krecek

Kompas.com - 26/08/2020, 17:20 WIB
Ilustrasi gudeg komplit Shutterstock/Ariyani TedjoIlustrasi gudeg komplit


KOMPAS.com – Gudeg terbuat dari nangka muda yang dimasak santan punya cita rasa manis bercampur gurih yang khas. Sajian ini paling enak jika dinikmati dengan nasi hangat dan sambal krecek yang pedas.

Baca juga: Resep Sambal Goreng Krecek Yogyakarta, Olahan Kerupuk Kulit Sapi

Untuk menikmati perpaduan nangka muda serta bumbu gula kelapa dan aneka rempah yang nikmat ini, kamu bisa memasaknya sendiri di rumah.

Kamu bisa meniru resep gudeg nangka komplet khas Yogyakarta ini berdasarkan buku “Rahasia Turun-Temurun: Sumatera, Jawa, & Sulawesi” (2012) karya Murdijati Gardijito dan Amaliah yang diterbitkan Great! Publisher.

Resep gudeg komplet

Bahan

  • 300 gram nangka muda
  • 1 ekor ayam kampung, potong 10 bagian
  • 5 buah tahu
  • 100 gram krecek
  • 500 ml santan kental
  • 1700 ml santan cair
  • 500 gram gula kelapa
  • 3 ruas lengkuas, bagi 5 bagian dan memarkan
  • 3 buah cabai rawit
  • 10 lembar daun salam

Ilustrasi nasi gudeg khas Yogyakarta. SHUTTERSTOCK/ARIYANI TEDJO Ilustrasi nasi gudeg khas Yogyakarta.

Bumbu halus

  • 40 butir bawang merah
  • 20 siung bawang putih
  • 6 sendok makan ketumbar
  • Garam secukupnya

Bumbu sambal krecek

  • 40 buah bawang merah
  • 20 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah

Cara membuat gudeg komplet

1. Bagi bumbu halus menjadi 4 bagian.

2. Mulai masak gudeg, kupas nangka muda dan cincang kasar.

3. Masak cincangan nangka muda dengan 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, 200 gram gula kelapa, dan 800 ml santan cair. Aduk sesekali supaya nangka tidak hancur.

4. Masak potongan ayam dengan 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, 100 gram gula kelapa, serta 350 ml santan cair. Masak hingga matang.

Ilustrasi sambal goreng krecekShutterstock/Ariyani Tedjo Ilustrasi sambal goreng krecek

Halaman Selanjutnya
Halaman:


Rekomendasi untuk anda
25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X