Kompas.com - 26/07/2022, 15:06 WIB

KOMPAS.com - Bika bakar ialah jajanan jadul khas Minang yang dapat ditemui di daerah pesisir Sumatera Barat, salah satunya yaitu Pariaman.

Biasanya bika dimakan sebagai kudapan bersama kue tradisional khas Minang lainnya, seperti ketan srikaya, serabi, dan onde-onde.

Namun, saat ini keberaadaan bika bakar sudah mulai berkurang di pasaran. Apabila para wisatawan yang datang ke Sumatera Barat ingin menikmati bika bakar, mereka biasanya harus datang langsung ke dapur produksi bika.

Bika terbuat dari campuran kelapa parut, tepung beras, dan santan yang dimasak di dalam cetakan beralas daun waru.

Daun waru merupakan jenis daun yang biasanya ditemukan di daerah pantai. Bentuknya lebar dan bulat, serta bertekstur agak kasar.

Secara tradisional, bika bakar dimasak di atas arang dan sabut kelapa yang masih panas. Penggunaan sabut kelapa ini membuat rasa bika menjadi lebih smooky setelah dibakar.

Namun, bila tidak memungkinkan menggunakan arang dan sabut kelapa, bisa diganti oven.

Pembuatan bika bakar termasuk sederhana, resepnya dapat dilihat di buku "Pusaka Nenek Moyang, yang Pantas Disayang- Kuliner MInangkabau" (2019) karya Murdijati Gardjito dkk terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut.

Baca juga:

Resep bika bakar

Bahan bika bakar:

  • 500 gram tepung beras 
  • 300 gram tepung singkong (haluskan)
  • 200 gram gula pasir
  • 600 mililiter santan
  • 300 gram kelapa parut
  • 2 sendok teh baking powder
  • Cetakan bika
  • Daun waru secukupnya (bisa pakai paper cup)

Baca juga:

Halaman Selanjutnya
Halaman:


Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.