Resep Pindang Tulang Palembang, Kuahnya Gurih Asam Pedas

KOMPAS.com - Punya stok tulang iga dan daging sengkel sapi di rumah? Coba olah mengikuti resep pindang tulang palembang yang satu ini. 

Bumbu yang digunakan di antaranya, daun salam, lengkuas, air, dan asam medan. Dengan bumbu tersebut, kuah dari tulang iga palembang ini terasa gurih asam pedas yang cocok untuk makan spesial di rumah. 

Simak resep tulang iga palembang untuk 4-5 porsi makan dari buku "100 Resep Masakan Indonesia Populer Ala Yongki Gunawan" (2015) oleh Yongki Gunawan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Baca juga:

• Resep Pindang Patin Kemangi, Sedap Tidak Bau Tanah
• Resep Pindang Serani Pakai Sayap Ayam, Tak Kalah Enak
• Resep Pindang Serani Bandeng, Menu Makan Siang yang Istimewa

Resep tulang iga palembang 

Bahan I

• 1.000 gram tulang iga sapi
• 1.000 gram daging sengkel sapi 

Bahan II 

• 200 gram nanas
• Daun kemangi secukupnya
• 100 gram cabai rawit merah
• 50 gram air jeruk nipis
• 100 gram minyak kelapa

Bumbu I 

• 150 gram bawang merah 
• 50 gram bawang putih
• 15 gram kunyit
• 25 gram jahe 
• 10 buah cabai merah 

Baca juga:

• Resep Pindang Bumbu Iris, Bisa Pakai Tulang Atau Daging
• Resep Pindang Tulang Pakai Nanas, Enak Dimakan Kapan Saja
• Resep Pindang Bandeng Betawi, Rasanya Asam Manis Segar

Bumbu II

• 5 lembar daun salam 
• 7 ruas jari lengkusa
• 4.000 ml air 
• 20 gram asam medan 

Bumbu III

• 4 buah tomat 
• 4 batang serai 
• 20 gram garam 
• 4 lembar daun jeruk limau 
• 10 gram bumbu masak 
• 50 gram gula merah 

Cara membuat tulang iga palembang

1. Cuci tulang dan daging hingga bersih, rebus air hingga mendidih. Masukkan bumbu II dan masukkan bahan I ke dalamnya. Masak dengan api kecil, diamkan hingga airnya sisa setengah dan daging empuk. 
2. Haluskan bumbu I, tumis dengan minyak kelapa hingga harum. Masukkan bumbu III ke dalamnya dan tumis hingga layu.
3. Masukkan kuah daging dan diamkan hingga mendidih kembali. 
4. Masukkan bahan II, rebus hingga mendidih, angkat, dan sajikan tulang iga palembang. 

Buku "100 Resep Masakan Indonesia Populer Ala Yongki Gunawan" (2015) oleh Yongki Gunawan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)