Berapa Kali Nastar Harus Dioles Kuning Telur agar Mengilap?

KOMPAS.com - Setelah membuat kulit dan isi nastar, kamu juga harus menyiapkan egg wash atau olesan nastar.

Egg wash umumnya dibuat dari kuning telur dan campuran beberapa bahan, seperti susu, madu, atau air.

Pengolesan egg wash pada bagian atas nastar bertujuan untuk membuat tampilan nastar mengilap sehingga terlihat menarik.

Namun, berapa kali nastar harus dioles egg wash agar mengilap dan terlihat menarik?

Ada beberapa pendapat soal jumlah olesan egg wash pada nastar. Menurut Levina Ganisa Limtama, pemilik Holyegg, nastar hanya perlu dioles satu kali menggunakan egg wash.

"Satu kali saja sudah cukup. Hal terpenting itu jenis telurnya. Aku sih lebih mementingkan kualitas telur karena memengaruhi warnanya banget ya," kata Levina.

Jenis telur yang dimaksud Levina adalah telur ayam kampung omega. Menurutnya, jenis telur ini memberi warna yang lebih pekat dibandingkan dengan telur ayam negeri.

Baca juga:

• Resep Nastar Klasik Tepung Mocaf, Kue Kering Rendah Gluten
• 3 Cara Membuat Nastar Seukuran dan Tidak Melebar, Tips dari Penjual
• Resep Nastar Sagu, Bikin Kue Lebaran dengan 4 Langkah Mudah

Pengolesan egg wash sebanyak satu kali menggunakan telur ayam kampung omega juga dinilai Levina lebih hemat.

"Dia harus dipanggang dulu setengah keras adonannya, terus kita keluarkan, kita oles, kasih keju, baru dimasukkin lagi, jadi dua kali manggang biasanya," ujar Levina saat ditemui Kompas.com, Kamis (7/4/2022).

SHUTTERSTOCK/Wistiaman ilustrasi nastar berukuran sama.

Sementara itu, Head Pastry Chef of Beau Bakery Arief Maulana Ikhsan menuturkan, nastar perlu dioles egg wash dua kali agar tidak retak dan mengilap.

“Kalau dioles dari awal hasilnya suka pecah-pecah. Tipsnya kalau mau enggak pecah-pecah, setelah dibakar dulu kurang lebih 90 persen matang. Dinginkan baru poles pakai kuning telur atau egg wash replacer,” ujar Arief, dikutip dari Kompas.com.

Sama seperti saran Levina, nastar bisa dipanggang tanpa olesan terlebih dahulu, lalu dikeluarkan dan didiamkan hingga cukup dingin sebelum diberi egg wash.

Selanjutnya, olesan egg wash kedua bisa diberikan setelah egg wash pertama sudah cukup kering.

Nastar bisa dimasukkan kembali ke dalam oven dan dipanggang selama tiga menit untuk mematangkan egg wash atau kuning telurnya.

Baca juga:

• Kapan Waktu Tepat Oles Egg Wash ke Nastar? Bikin Nastar Anti Retak
• Olesan Nastar yang Bagus, Ikuti Resep Egg Wash Ini agar Nastar Kinclong
• 2 Cara Simpan Selai Nanas Buat Isian Nastar, Awet hingga 6 Bulan

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)