KOMPAS.com - Saat mengolah udang pastikan untuk memilih yang segar agar tidak aromanya tidak amis.
Cara memilih udang segar sebetulnya cukup sederhana karena bisa dilihat dari kepala atapun warnanya. Namun jika tidak terbiasa, barangkali kamu kesulitan mengenali ciri udang segar.
Baca juga:
Sebagai panduan, berikut ciri-ciri udang segar dikutip dari "SajianKu VOL. 3/I/2013 Serba-Serbi Tepat memilih & menyimpan Sosis Rahasia membuat Kaldu" (2013) oleh Team Dapur Lezat terbitan Mediantara Infopersada yang bisa diikuti.
Cara mengenali udang segar bisa dengan mencium aromanya. Udang segar umumnya berbau khas dan tidak anyir atau amis.
Hindari memilih udang yang baunya seperti busuk karena biasanya sudah disimpan lama.
Baca juga:
Saat membeli udang pastikan untuk mengecek teksturnya. Udang segar seharusnya berteksturnya padat tapi sedikit kenyal dan tidak lembek.
Ciri udang segar dapat dilihat dari kulitnya yang masih melekat di badan. Kulit tersebut biasanya berwarna jernih dan tidak ada bintik hitam.
Baca juga:
Selain kulit, pastikan pula kepala udang masih menempel di badannya. Hal ini juga menjadi indikasi bahwa udang masih segar.
Sembari memilih, lihat pula kepala udang apakah berwarna hitam atau kemerahan. Jika ada yang mulai kemerahan baiknya tidak pilih karena biasanya udang tersebut telah disimpan lama.
Baca juga: Resep Udang Saus Padang ala Warung Tenda, Masak Cepat 20 Menit
Buku "SajianKu VOL. 3/I/2013 Serba-Serbi Tepat memilih & menyimpan Sosis Rahasia membuat Kaldu" (2013) oleh Team Dapur Lezat terbitan Mediantara Infopersada dapat dibeli online di Gramedia.com
View this post on Instagram
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.