KOMPAS.com - Bika ambon adalah kue khas Medan yang teksturnya bersarang dan lembut. Cara membuat bika ambon terbilang susah-susah gampang.
Namun, ada beberapa cara yang dapat kamu lakukan agar hasil bika ambon bagus, lembut, dan bersarang. Salah satunya yaitu menggunakan ragi yang masih aktif.
Selain itu, cara memanggang bika ambon juga memengaruhi hasil akhir kue ini. Simak caranya di bawah ini.
Baca juga:
Melansir dari buku “Sukses Membuat Aneka Kue” (2014) oleh Diah Nimpuno terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, gunakan cetakan yang tepat untuk memanggang adonan bika ambon.
Cetakan yang dimaksud terbuat dari logam dengan kualitas baik dan cukup tebal.
Bentuk cetakan tersebut dapat menyimpan dan menghantarkan panas dengan baik sehingga bika ambon dapat matang merata.
Pastikan untuk memanaskan cetakan bika ambon sampai panas betul. Setelah itu, tuang adonan ke dalam cetakan.
Cetakan yang sudah panas dan siap digunakan biasanya mengeluarkan suara mendesis saat adonan dituang.
Tuang adonan ke dalam cetakan dan pastikan suhu dalam oven mencapai suhu panas yang tepat. Kamu bisa memastikan suhu yang tepat sesuai dalam resep.
Baca juga:
Pastikan saat memanggang adonan bika ambon, tutup oven tidak dalam keadaan tertutup rapat.
Buka sebanyak 1/3 bagian pintu oven selama memanggangnya.
Cara tepat memanggang bika ambon juga dijelaskan pada buku “Homemade Snacks & Desserts ala Xander's Kitchen (SC)” (2020) oleh Junita terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Sebaiknya olesi loyang bika ambon dengan minyak sebelum adonan dituang.
Masih dalam buku yang sama, kamu bisa menggunakan api bawah dulu sampai bika ambon mengembang dan berserat.
Setelah itu, nyalakan api atas untuk memberikan warna coklat pada permukaan bika ambon yang cantik.
Buku “Sukses Membuat Aneka Kue” (2014) oleh Diah Nimpuno terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.
Buku “Homemade Snacks & Desserts ala Xander's Kitchen (SC)” (2020) oleh Junita terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.View this post on Instagram