6 Cara Panggang Bika Ambon Bersarang Bagus, Gunakan Cetakan yang Tepat

KOMPAS.com - Bika ambon adalah kue khas Medan yang teksturnya bersarang dan lembut. Cara membuat bika ambon terbilang susah-susah gampang.

Namun, ada beberapa cara yang dapat kamu lakukan agar hasil bika ambon bagus, lembut, dan bersarang. Salah satunya yaitu menggunakan ragi yang masih aktif.

Selain itu, cara memanggang bika ambon juga memengaruhi hasil akhir kue ini. Simak caranya di bawah ini.

• Resep Bika Ambon Mini, Masak Pakai Snack Maker
• Resep Bika Ambon Lembut dan Bersarang, Aroma Daun Jeruk
• 5 Cara Membuat Bika Ambon Bersarang, Pakai Ragi Aktif

1. Gunakan cetakan yang tepat

Melansir dari buku “Sukses Membuat Aneka Kue” (2014) oleh Diah Nimpuno terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, gunakan cetakan yang tepat untuk memanggang adonan bika ambon.

Cetakan yang dimaksud terbuat dari logam dengan kualitas baik dan cukup tebal.

Bentuk cetakan tersebut dapat menyimpan dan menghantarkan panas dengan baik sehingga bika ambon dapat matang merata.

2. Tuang adonan bika ambon saat cetakan panas

Pastikan untuk memanaskan cetakan bika ambon sampai panas betul. Setelah itu, tuang adonan ke dalam cetakan.

Cetakan yang sudah panas dan siap digunakan biasanya mengeluarkan suara mendesis saat adonan dituang.

3. Pastikan suhu dalam oven tepat

Tuang adonan ke dalam cetakan dan pastikan suhu dalam oven mencapai suhu panas yang tepat. Kamu bisa memastikan suhu yang tepat sesuai dalam resep.

• 4 Martabak Piring di Medan, Ada yang Legendaris Berdiri Sejak 1953
• 7 Tempat Makan Mie Balap di Medan untuk Sarapan, Harga Mulai Rp 6.000
• 10 Kuliner Malam di Medan di Bawah Rp 50.000, dari Mie hingga Martabak

4. Jangan tutup oven rapat

Pastikan saat memanggang adonan bika ambon, tutup oven tidak dalam keadaan tertutup rapat.

Buka sebanyak 1/3 bagian pintu oven selama memanggangnya.

5. Olesi loyang dengan minyak

Cara tepat memanggang bika ambon juga dijelaskan pada buku “Homemade Snacks & Desserts ala Xander's Kitchen (SC)” (2020) oleh Junita terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Sebaiknya olesi loyang bika ambon dengan minyak sebelum adonan dituang.

6. Gunakan api bawah

Masih dalam buku yang sama, kamu bisa menggunakan api bawah dulu sampai bika ambon mengembang dan berserat.

Setelah itu, nyalakan api atas untuk memberikan warna coklat pada permukaan bika ambon yang cantik.

Buku “Sukses Membuat Aneka Kue” (2014) oleh Diah Nimpuno terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

Buku “Homemade Snacks & Desserts ala Xander's Kitchen (SC)” (2020) oleh Junita terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.