Kompas.com - 25/12/2021, 09:11 WIB

KOMPAS.com - Bika ambon merupakan salah satu oleh-oleh khas Medan yang terkenal.

Kalau kamu kangen untuk menikmatinya, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Bahan dan cara membuat bika ambon bisa kamu ikuti dalam resep makanan khas Medan berikut ini.

Melansir dari buku “Kue & Snack Legendaris untuk Jualan” (2021) oleh Wawawiati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. Ada resep bika ambon lembut dan bersarang dengan bahan ekonomis.

Resep bika ambon ini memiliki ukuran mini seperti kue apem jawa. Cocok untuk ide memulai usaha camilan di rumah saja.

Baca juga:

Resep bika ambon mini ekonomis

Bahan A:

  • 350 ml santan (2 sachet santan instan kecil+350 ml air)
  • 6 lembar daun jeruk, remas-remas sedikit
  • 2 batang serai, ambil bagian putihnya lalu geprek
  • ½ sdt kunyit bubuk atau beberapa tetes pewarna kuning tua
  • 1/3 sdt garam

Bahan B:

  • 70 gram tepung terigu
  • 150 gram tepung tapioka
  • 1 sdt ragi instan (4 gram)

Bahan C:

  • 3 butir telur, kocok lepas
  • 150 gram gula pasir atau sesuai selera
  • 1 sachet krim kental manis

Bahan D:

  • 60 gram margarin, cairkan

Cara membuat bika ambon

  1. Campurkan semua bahan A dan masak dengan api kecil hingga pinggirannya mendidih. Aduk-aduk santan dan pastikan tidak pecah. Matikan api, dinginkan adonan dan saring.
  2. Setelah itu, campur hingga merata tepung kanji dan tepung terigu. Ayak dan campurkan dengan ragi instan. Aduk rata.
  3. Campurkan kocokkan telur dengan gula dan susu kental manis. Aduk dengan whisk atau garpu hingga gula agak larut.
  4. Tuang bahan A yang sudah dingin ke bahan B. Aduk dengan whisk atau spatula hingga adonan tidak ada yang menggumpal. Diamkan selama 15 menit.
  5. Tuang bahan C ke dalam adonan, aduk rata. Masukkan bahan D, aduk rata. Diamkan selama satu jam.
  6. Olesi tipis cetakan dengan minyak atau margarin. Panaskan dengan api sedang. Kalau sudah panas, alasi bagian bawahnya dengan loyang bekas. Hal ini untuk mencegah kue tidak cepat gosong.
  7. Tuang adonan ke dalam cetakan sampai ¾ tinggi cetakan. Beri ruang karena adonan bika ambon akan mengembang.
  8. Tunggu sampai muncul pori-pori. Tutup cetakan dan panggang hingga matang. Kalau bika ambon sudah matang dan berpori, balik kue dan panggang sebentar.
  9. Angkat dan sajikan bika ambon mini.

Buku “Kue & Snack Legendaris untuk Jualan” (2021) oleh Wawawiati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

 

 

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.