Resep Bika Ambon Lembut dan Bersarang, Aroma Daun Jeruk

KOMPAS.com - Bika ambon adalah kue yang terkenal dari Medan, Sumatera Utara. Kue ini punya sifat tahan lama alias tidak mudah basi.

Selain itu ciri khas dari bika ambon adalah aroma daun jeruk dan tekstur bersarang.

Cara membuat bika ambon lembut dan bersarang dapat dilihat dari resep Sajian Sedap berikut.

Baca juga: Resep Kue Semprong Gulung, Coba Bikin Pakai Teflon

Resep bika ambon

Bahan:

• 200 gram tepung sagu
• 250 gram gula pasir
• 10 kuning telur
• 250 ml santan kental, dari 1 butir kelapa
• 50 ml air kelapa
• 1/2 sendok teh garam
• 15 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
• 1/4 sendok teh kunyit bubuk
• minyak goreng untuk memoles
• 2 sendok makan margarin

Bahan biang:

• 1 bungkus (11 gram) ragi instan
• 15 gram gula pasir
• 10 gram tepung terigu
• 60 ml air hangat

Cara membuat bika ambon lembut dan bersarang:

1. Buat biangnya terlebih dahulu. Campurkan semua bahan biang, diamkan selama 15 menit. Sisihkan.

2. Lanjutkan dengan masak santan campurkan daun jeruk, sampai mendidih. Dinginkan. Setelah dingin, campur dengan tepung sagu.

Baca juga: Resep Kue Ku, Kue Tradisional Bentuk Cangkang Kura-kura

3. Kocok telur bersama gula pasir dengan speed rendah sampai gula larut.

4. Setelah 15 menit, campurkan biang dengan campuran tepung sagu. Masukkan campuran tersebut ke kocokan telur dan kunyit bubuk. Tambahkan margarin, aduk rata. Diamkan adonan selama tiga jam.

5. Tuang adonan yang telah didiamkan dalam cetakan ukuran 20x10x7 cm yang telah dipoles minyak dan dalam kondisi panas. 

6. Panggang diatas pasir yang sudah dipanaskan sampai gelembung berhenti dan berlubang-lubang.

Baca juga: Resep Serabi Pandan Kuah Kinca, Dessert Tradisional yang Manis

7. Llanjutkan dengan anggang bika ambon di oven dengan api atas suhu 190 derajat Celcius dengan pintu oven terbuka.