Kompas.com - 28/02/2021, 20:23 WIB

KOMPAS.com - Bika ambon adalah kue yang terkenal dari Medan, Sumatera Utara. Kue ini punya sifat tahan lama alias tidak mudah basi.

Selain itu ciri khas dari bika ambon adalah aroma daun jeruk dan tekstur bersarang.

Cara membuat bika ambon lembut dan bersarang dapat dilihat dari resep Sajian Sedap berikut.

Baca juga: Resep Kue Semprong Gulung, Coba Bikin Pakai Teflon

Resep bika ambon

Bahan:

  • 200 gram tepung sagu
  • 250 gram gula pasir
  • 10 kuning telur
  • 250 ml santan kental, dari 1 butir kelapa
  • 50 ml air kelapa
  • 1/2 sendok teh garam
  • 15 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
  • 1/4 sendok teh kunyit bubuk
  • minyak goreng untuk memoles
  • 2 sendok makan margarin

Bahan biang:

  • 1 bungkus (11 gram) ragi instan
  • 15 gram gula pasir
  • 10 gram tepung terigu
  • 60 ml air hangat

Cara membuat bika ambon lembut dan bersarang:

1. Buat biangnya terlebih dahulu. Campurkan semua bahan biang, diamkan selama 15 menit. Sisihkan.

2. Lanjutkan dengan masak santan campurkan daun jeruk, sampai mendidih. Dinginkan. Setelah dingin, campur dengan tepung sagu.

Baca juga: Resep Kue Ku, Kue Tradisional Bentuk Cangkang Kura-kura

3. Kocok telur bersama gula pasir dengan speed rendah sampai gula larut.

4. Setelah 15 menit, campurkan biang dengan campuran tepung sagu. Masukkan campuran tersebut ke kocokan telur dan kunyit bubuk. Tambahkan margarin, aduk rata. Diamkan adonan selama tiga jam.

5. Tuang adonan yang telah didiamkan dalam cetakan ukuran 20x10x7 cm yang telah dipoles minyak dan dalam kondisi panas. 

6. Panggang diatas pasir yang sudah dipanaskan sampai gelembung berhenti dan berlubang-lubang.

Baca juga: Resep Serabi Pandan Kuah Kinca, Dessert Tradisional yang Manis

7. Llanjutkan dengan anggang bika ambon di oven dengan api atas suhu 190 derajat Celcius dengan pintu oven terbuka. 

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.