Resep Bandeng Presto Goreng, Renyah dengan Balutan Telur dan Tepung

KOMPAS.com - Bandeng presto bisa kamu buat di rumah dengan mudah. Tentu saja, kamu perlu menyiapkan alat utama yaitu panci presto untuk membuatnya.

Cara membuat bandeng presto cukup mudah. Terlebih, bumbu untuk bandeng presto juga sederhana. Seperti lengkuas, garam, daun salam, dan kunyit.

Resep bandeng presto tulang lunak ini disajikan dengan cara digoreng dengan balutan telur dan tepung yang renyah. Tak lupa, ada sambal cabai merah yang juga disajikan sebagai pelengkapnya.

Ikuti resep bandeng presto goreng dari buku “Resep Pilihan Kursus Ny. Liem - Hidangan Sehari-hari” (2013) oleh Chendhawati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• 6 Cara Menggunakan Panci Presto, Bekal Bikin Bandeng Presto di Rumah
• 6 Cara Membuat Bandeng Presto Sederhana, Biar Dagingnya Tak Hancur
• 4 Cara Pilih Ikan Bandeng untuk Bikin Bandeng Presto Tulang Lunak

Resep bandeng presto goreng

Bahan membuat bandeng presto

• 3 ekor ikan bandeng
• 2 potong lengkuas, memarkan
• 35 gram garam halus
• 2 lembar daun salam
• 25 gram bawang putih
• 1 sdt bumbu penyedap
• 30 gram kunyit
• ½ sdt merica bubuk
• 30 gram tomat
• 1 ½ liter air
• 2 batang serai, memarkan

Bahan membuat kremesan

• 1 butir telur
• 50 gram tepung selimut
• 80 ml air

Bahan membuat sambal

• 250 gram cabai merah
• 35 gram gula merah
• 100 gram cabai rawit merah
• 2 ½ sdt gula pasir
• 25 gram bawang merah
• 1 sdt garam
• 15 gram bawang putih
• 1 ½ sdt bumbu penyedap
• 15 gram terasi
• 1 sdt chicken powder
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 150 gram minyak goreng
• 1 potong lengkuas, memarkan
• 100 ml air

Cara membuat bandeng presto

• Siapkan ikan bandeng. Bersihkan bagian dalamnya. Haluskan semua bumbu kecuali daun salam, serai, dan lengkuas.
• Masukkan ikan bandeng dan semua bumbu-bumbu ke dalam presto. Susun secara bertumpuk di dalam panci presto dengan lapisan alumunium foil.
• Presto bandeng selama satu jam. Sebelum dimasak, ikan harus ditumpangi dengan beban berat agar dagingnya keras dan padat. Angkat dan dinginkan.

Cara membuat kremesan

• Campurkan semua bahan menjadi satu. Celupkan ikan bandeng presto ke dalam adonan hingga rata. Goreng ke dalam minyak panas hingga kering dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Cara membuat sambal

• Panaskan minyak, masukkan bawang putih dan bawang merah yang sudah diblender halus. Tumis hingga tercium harum.
• Masukkan cabai merah dan cabai rawit yang sudah diblender. Tambahkan dengan serai, lengkuas, dan daun salam. Tumis hingga harum. Beri air dan bumbu lainnya, aduk hingga kental.

Buku “Resep Pilihan Kursus Ny. Liem - Hidangan Sehari-hari” (2013) oleh Chendhawati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)