3 Tips Cara Masak Tom Yam agar Kuah Terasa Segar

KOMPAS.com - Tom yam adalah makanan legendaris khas Thailand. Tidak hanya enak, tom yam juga terkenal kaya manfaat.

Melansir laman The Guardian, tom yam merupakan salah satu makanan yang disarankan oleh dokter untuk mengatasi pilek.

Kuahnya yang hangat dan aromatiknya yang cukup menyengat dipercaya dapat mengatasi pilek saat musim dingin.

Jika ingin mencicipi tom yam, kamu tidak perlu repot datang ke Thailand.

Segarnya kuah tom yam kini dapat kamu masak sendiri di rumah.

Berikut tipsemasak tom yam yang enak dan segar seperti di Thailand:

Baca juga:

• Mengenal Tom Yam Khas Thailand, Konon Ada Sejak 1888
• Resep Mi Tom Yam Pedas Segar, Menu Makan Siang ala Restoran

1. Gunakan air rebusan kaldu udang

Kunci utama kelezatan tom yam ada pada racikan kuahnya. 

The Guardian menuliskan tips membuat kuah tom yam agar komposisi isian yang pas.

Salah satunya yaitu mengikuti cara memasak seorang penulis kuliner bernama Mimi Aye.

Mimi menggunakan air putih biasa atau kaldu udang sebagai bahan dasar kuah tom yam..

Pilihan ini sangat pas jika dibandingkan dengan menggunakan campuran santan kelapa sebagai kuah tom yam. 

Rasa otentik santan akan menetralkan berbagai rempah yang digunakan, sehingga kuah tom yam akan terasa kurang medok sudah menambahkan jeruk nipis dan saus ikan.

Kamu juga bisa menggunakan air rebusan kulit udang maupun kerang sebagai bahan dasar kuah tom yam agar kuah terasa lebih nikmat. 

Caranya, kupas udang atau kerang terlebih dahulu, kemudian sisihkan dagingnya.

Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang-tinggi, goreng kerang atau udang sampai berubah warna menjadi merah muda.

Setelah itu tambahkan satu liter air ke dalam wajan, dan masak sampai mendidih.

Saring air rebusan dan buang cangkangnya, air rebusan siap diolah menjadi kuah tom yam.

2. Gunakan tiga bumbu wajib

Terdapat tiga rempah yang wajib digunakan saat memasak tom yam, yaitu serai, daun jeruk, dan cabai.

Kamu juga bisa menambahkan saus ikan sebagai pelengkap rasa. 

Caranya, setelah kaldu udang disaring, tambahkan daun jeruk, serai, dan lengkuas ke dalam kuah kaldu.

Didihkan selama lima menit hingga rempah-rempah meresap. 

Setelah itu tambahkan cabai dan didihkan kembali selama beberapa menit.

Cita rasa rempah yang digunakan akan lebih terasa karena kamu menggunakan air rebusan kaldu udang sebagi bahan dasarnya.  

Lain halnya jika kamu menggunakan santan sebagai bahan dasar kuah.

Cita rasanya tidak akan terlalu terasa di lidah.

Baca juga:

• Resep Tom Yam Ayam Gurih, Sup Thailand Teman Makan Nasi
• Resep Mi Tom Yam Pedas Segar, Menu Makan Siang ala Restoran
• Resep Sup Tom Yam Udang Kuah Santan buat Makan Malam