3 Cara Fillet Ikan Kakap agar Tidak Hancur, Potong dari Bagian Atas

KOMPAS.com - Kamu bisa mengolah ikan kakap menjadi beragam sajian. Beberapa olahan ikan kakap biasanya disajikan tanpa duri atau filet.

Chef de Cuisine di Restoran 1945 Fairmont Jakarta Oscar Kusumawijaya membagikan cara memfilet ikan kakap agar tidak hancur kepada Kompas.com.

Selengkapnya, simak tiga cara memfilet ikan kakap yang disampaikan oleh Oscar saat ditemui dalam acara "A Celebration of Halal Lifestyle", Kamis (25/11/2021) berikut ini.

Baca juga:

• Cara Filet Ikan Salmon untuk Yu Sheng agar Makin Menarik
• Resep Fish and Chips Ikan Kakap, Lengkap dengan Cara Bikin Saus Tartar

1. Pakai pisau tajam

SHUTTERSTOCK/Sean MacD ilustrasi fillet knife atau pisau filet untuk ikan.

Oscar menyarankan, sebaiknya gunakan pisau tajam saat memfilet ikan kakap agar hasil potongannya bisa lebih rapi.

"Sebenarnya kalau fillet knife itu cenderung lebih tipis, panjang, dan tajam," ujar Oscar.

Baca juga: Resep Kakap Asam Manis ala Restoran, Sajian Spesial untuk Akhir Pekan

2. Potong dari bagian atas

Arahkan pisau tajam ke bagian atas dekat kepala ikan di sisi kanan dan kiri saat memfilet kakap.

Ikan bisa difilet perlahan dari salah satu sisi, lalu lanjutkan dari sisi lainnya. Potong ikan dari kepala hingga ekor.

"Di bagian ujung dari kepala, sisit pelan-pelan sampai ke bagian belakang gitu, dari atasnya itu ada ekornya, pelan-pelan dibuka, kanan kiri dibuka semua," jelas Oscar.

Nantinya, tulang atau duri ikan berukuran besar yang ada di bagian belakang dekat ekor akan terlepas sendiri.

Baca juga:

• Cara Olah Ikan Kakap Segar Sebelum Dimasak agar Tidak Bau
• Resep Gangan Ikan Kakap Nanas Khas Belitung buat Menu Buka Puasa