Cara Olah Ikan Kakap Segar Sebelum Dimasak agar Tidak Bau

KOMPAS.com - Ikan kakap segar dapat diolah menjadi aneka masakan di antaranya bakaran, pepes, maupun sup. Sebelum dimasak, sebaiknya perhatikan cara mengolah ikan kakap agar tidak cepat bau.

Pastikan dulu untuk membeli ikan kakap segar dengan ciri-ciri sisik masih melekat kuah di badan, matanya bening, dagingnya elastis atau liat, insang berwarna merah, dan bau masih segar.

Sontek tips mengolah ikan kakap segar sebelum dimasak mengutip buku "Gemar Makan Ikan - 25 Cita Rasa Ikan Kakap" oleh Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: 5 Ciri-ciri Ikan Segar, Bekal Bikin Ikan Bakar yang Enak

1. Bersihkan ikan

Bersihkan isi perut dan insang ikan. Kemudian, cuci sampai bersih. 

Kalau ikan akan dimasak, segera beri bumbu dan olah ikan segar agar rasanya tetap terjamin enak dan segar.

Baca juga: 4 Cara Bersihkan Ikan Segar, dari Sisik sampai Insang

2. Masukkan ikan dalam freezer dulu

Apabila kamu membeli ikan dalam jumlah banyak, tetapi tidak langsung dimasak maka simpan dulu di dalam freezer.

Namun, buang dulu isi perut dan insang ikan. Lalu, masukkan ke dalam wadah tertutup. Kemudian simpan di dalam freezer.

Ikan segar bisa tahan disimpan di dalam freezer sampai 2-3 bulan. Sementara, ikan berlemak tinggi biasanya awet sampai 1-2 bulan.

Baca juga: Cara Masak Ikan Fillet ala MasterChef Indonesia, Tips dari Chef Vindex Tengker

SHUTTERSTOCK/IBENK_88 Ilustrasi ikan kakap merah segar di atas es.

3. Cairkan ikan beku sebelum dimasak

Ikan yang sudah beku harus dicairkan dulu sebelum dimasak. Caranya, pindahkan dari dalam freezer ke kulkas atau chiller.

Ikan beku dapat mencair dalam kurun waktu 18-24 jam apabila dipindahkan ke chiller.

Ada trik mencairkan ikan yang lebih cepat yaitu rendam dalam air selama 1-2 jam. 

Sebaiknya kamu tidak mencairkan ikan beku di suhu ruang karena kemungkinan akan terjadi kontaminasi bakteri.

Buku "Gemar Makan Ikan - 25 Cita Rasa Ikan Kakap" oleh Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.