Resep Soto Ayam Kuning Tanpa Santan yang Gurih dan Segar

KOMPAS.com - Soto ayam kuah kuning yang hangat dapat dibikin untuk santapan keluarga saat cuaca dingin. Bumbu soto ayam kuah kuning di antaranya adalah kunyit, kemiri, ketumbar, serai, dan daun salam.

Soto ayam kuah kuning kali ini tanpa menggunakan santan tetapi gurihnya sama. Fungsi kemiri selain menyedapkan, juga mengentalkan masakan layaknya santan.

Sobat Cookpad Ummu Uwais @nabiloktvn dari Bogor punya resep soto ayam kuah kuning tanpa santan yang mudah dicontoh di rumah.

Baca juga:

• Resep Soto Ayam Santan Rumahan, Kuahnya Gurih
• Resep Soto Kediri, Soto Ayam Santan yang Gurih Lezat
• Resep Soto Ayam Pejantan dengan Daging Lembut, Sarapan Akhir Pekan

Resep soto ayam kuah kuning

Bahan soto ayam

• 500 gram ayam, rebus
• 3 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, geprek
• 2 cm lengkuas, geprek
• 2 batang daun bawang
• Garam, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk secukupnya

Bumbu halus

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 2 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt lada putih

Bahan pelengkap

• Taoge, rebus
• Sohun, rebus
• Irisan tomat
• Irisan jeruk nipis
• Bawang goreng
• Sambal
• Telur puyuh, rebus

Baca juga:

• Apa Itu Kemiri? Rempah untuk Bumbu Dasar Putih
• 3 Tips Gunakan Kemiri untuk Masakan agar Lebih Sedap
• 3 Manfaat Kemiri untuk Masakan, Apa Saja?

Cara membuat soto ayam kuah kuning

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis sampai matang dan harum.
2. Tuang air. Tambahkan gula pasir, garam, dan kaldu ayam. Aduk rata. Masak sampai air mendidih. Koreksi rasa.
3. Goreng ayam rebus setengah matang. Angkat dan tiriskan. Masukkan ke dalam kuah soto. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Matikan kompor.
4. Siapkan mangkuk. Masukkan sohun dan taoge. Siram dengan kuah soto ayam. Tambahkan bahan pelengkap lain. Sajikan.

Baca juga:

• Resep Soto Ayam, Ide Menu Makan Siang yang Praktis
• Resep Soto Ayam Lamongan, Bubuk Koya Kuncinya
• Resep Soto Ayam Santan yang Gurih, Masak Pakai Rice Cooker

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)