Apa Itu Kemiri? Rempah untuk Bumbu Dasar Putih

KOMPAS.com - Kemiri adalah tumbuhan yang bijinya dapat dimanfaatkan sebagai sumber minyak maupun rempah untuk masakan. Kemiri juga dikenal dengan nama candle berry, indian walnut, atau candle nut. 

Kemiri kerap digunakan untuk membuat bumbu dasar putih pada masakan Indonesia.

Berikut penjelasan terkait definisi dan sejarah kemiri yang Kompas.com rangkum dari berbagai sumber.

Baca juga: 3 Tips Gunakan Kemiri untuk Masakan agar Lebih Sedap

Apa itu kemiri?

PIXABAY/ GRETTA BLANKENSHIP Ilustrasi pohon kemiri.

Disebutkan dalam laman Nyonya Cooking, kemiri merupakan tanaman kuat asli Asia Tenggara yang pohonnya multiguna. Tanaman ini masuk dalam keluarga kacang macadamia.

Pohon kemiri menghasilkan buah yang bijinya dapat dimanfaatkan untuk banyak hal, mulai dari memasak hingga mengatasi beragam masalah kesehatan. 

Made Astawan dalam bukunya yang berjudul "Sehat Dengan Rempah dan Bumbu Dapur" terbitan PT Gramedia Pustaka Utama menyebut bahwa biji kemiri memiliki kandungan lemak tinggi sekitar 60 persen sehingga memiliki cita rasa yang gurih.

Secara lebih rinci, kemiri mengandung bahan kimir seperti gliserida sebanyak 30 persen, asam linoleat, palmitat, stearat, mristat, protein, vitamin B1, asam lemak (55 - 60 persen), dan juga gliserin.

Baca juga: 3 Strategi untuk Bumbui Dunia dengan Rempah Indonesia